คาคุระ-ซูชิ

“คาคุซูชิ” เป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของเมืองโอตะ จังหวัดชิมาเนะ และเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษในช่วงเทศกาลทำโดยใช้กรอบไม้ขนาดเล็กประมาณ 5 ซม. ส่วนผสมชั้นเช่นข้าวผัดน้ำส้มสายชูและผักสุกเผ็ดหวานและสุดท้ายเพิ่มสีด้วยไข่คินชิปลาหรือเนื้อไม่ถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบ และผักเช่นแครอทและเห็ดหอมเป็นส่วนผสมหลักนอกจากนี้เนื่องจากมีคุณสมบัติในการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยมจึงมักเสิร์ฟในโอกาสพิเศษและงานเฉลิมฉลอง“คาคุซูชิ” สามารถกล่าวได้ว่าเป็น “ความทรงจำแห่งความสุขขนาดพอดีคำ” ที่เต็มไปด้วยรสชาติท้องถิ่นและประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่มีมาตั้งแต่สมัยเอโดะ
* “Box sushi” เช่น “kakazushi” เป็นซูชิซูชิชนิดหนึ่ง แต่ความแตกต่างอยู่ที่รูปร่างและขนาดของกรอบไม้ที่ใช้