อุด้ง
เส้นนุ่มหนึบและน้ำซุปอ่อนโยนผสานกันอย่างสมบูรณ์แบบ

เกี่ยวกับ อุด้ง

อุด้งในฟุกุโอกะ (うどん, อุด้ง) มีเอกลักษณ์ที่เส้นนุ่มพิเศษ ผิวเส้นที่นุ่มละมุนผสมผสานกับความหนึบด้านในของเส้นและน้ำซุปที่ปรุงรสอย่างละเอียดอ่อน ทำให้เกิดความลงตัวที่ไม่เหมือนใคร ความเป็นเส้นอุด้งที่มีความนุ่มกว่าเส้นของพื้นที่อื่นมีความเกี่ยวพันกับวัฒนธรรมของฟุกุโอกะในอดีต

ในเมืองฮากาตะ ซึ่งเป็นย่านการค้าสำคัญ ฟุกุโอกะเจริญเติบโตจากการค้าที่ต้องการความรวดเร็ว เส้นอุด้งจึงมักถูกเตรียมล่วงหน้าเพื่อตอบสนองความต้องการของพ่อค้าในการทานอาหารอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ในเกาะคิวชู ข้าวสาลีที่ใช้ทำโชยุหรือซอสถั่วเหลือง มักถูกนำมาใช้ในการผลิตเส้นอุด้ง ซึ่งข้าวสาลีชนิดนี้มีปริมาณโปรตีนน้อยกว่า ส่งผลให้เส้นไม่มีความเหนียวแข็งเหมือนพื้นที่อื่น ๆ

ในฟุกุโอกะยังมีร้านอุด้งชื่อดังที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น "สามสหายอุด้งแห่งฟุกุโอกะ" ได้แก่ "West," "Kamaage Maki no Udon," และ "Sukesan Udon" ซึ่งทั้งสามร้านนี้เป็นที่รู้จักและคงรสชาติความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ของอุด้งฟุกุโอกะให้กับชาวญี่ปุ่นและผู้ที่มาเยือนฟุกุโอกะ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว