อุด้ง

ความกลมกลืนของก๋วยเตี๋ยวฟูและซุปอ่อนโยน

เกี่ยวกับ อุด้ง

เอกลักษณ์ของอุด้งในฟุกุโอกะก็คือ เส้นหมี่ที่นุ่มนวลความกลมกลืนระหว่างเส้นบะหมี่กับเนื้อนุ่มและเนื้อเหนียวนุ่มและซุปที่มีรสชาติอ่อนโยนน่าหลงใหลสาเหตุที่ทำให้ความแข็งอ่อนเมื่อเทียบกับภูมิภาคอื่น ๆ ดูเหมือนจะมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับวัฒนธรรมที่หยั่งรากลึกอยู่ในบริเวณนี้ฟุกุโอกะโดยเฉพาะเขตฮากาตะที่เจริญรุ่งเรืองในฐานะที่เป็นเมืองพ่อค้ามาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่กล่าวกันว่าอุด้งต้มกลายเป็นกระแสหลักเพื่อให้พ่อค้าผู้มีความรุนแรงในเวลาสามารถรับประทานได้อย่างรวดเร็วนอกจากนี้ ในคิวชูยังมีอุด้งที่ทำจากข้าวสาลีคล้ายกับข้าวสาลีที่ใช้ทำซอสถั่วเหลือง จึงกล่าวกันว่าเนื้อเหนียวนุ่มยากเพราะปริมาณโปรตีนมีน้อยเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นๆฟุกุโอกะอุด้งมีแฟรนสโตร์ที่เรียกว่า “ฟุกุโอกะอุด้งซันจู”“เอว” “คามาอาเกะมากิอุด้ง” และ “สุเกะซังอุด้ง”