Hocho (鮑腸)
อาหารท้องถิ่นในตำนานที่หาชิมได้ยากยิ่งในปัจจุบัน

เกี่ยวกับ Hocho (鮑腸)

Hocho (鮑腸, Hocho) เป็นอาหารท้องถิ่นที่ทำจากเส้นยาวประมาณ 2 เมตร ซึ่งทำด้วยแป้งสาลีที่ถูกยืดออกอย่างพิถีพิถัน นำไปต้มและรับประทานโดยจุ่มในซุปที่ปรุงจากส่วนผสมของปลาแห้ง ซุปสาหร่ายคอมบุ และเห็ดชิตาเกะ เติมซีอิ๊วและมิรินเพื่อเพิ่มรสชาติ และมักใช้คาโบสุเพื่อเพิ่มความหอมสดชื่น นอกจากนี้ยังมักโรยขิงและต้นหอมเป็นเครื่องเคียง เส้นมีลักษณะเหนียวนุ่มและแน่นหนา ให้สัมผัสเคี้ยวที่หนักแน่น คล้ายกับ Hoto (ほうとう) ของจังหวัดยามานาชิมากกว่าอุด้งทั่วไป

ว่ากันว่าในยุคสงครามเซ็นโกคุ ขุนนางผู้หนึ่งของโอโตโมะ โซริน (大友宗麟) เจ้านายแคว้นคิวชู ได้ประดิษฐ์เส้นแป้งสาลีเหนียวนุ่มยืดยาวเสมือนลำไส้หอยเป๋าฮื้อถวายแก่ท่าน ด้วยความที่โซรินชื่นชอบหอยเป๋าฮื้อมาก เขาจึงโปรดปรานอาหารจานนี้เป็นพิเศษ และนั่นกลายเป็นที่มาของชื่อ "鮑腸" หรือ Hocho นี้เอง

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว