ปลาอุด้ง
เส้นอุด้งที่ไม่เปื่อยง่าย ทำจากเนื้อปลาบดในยุคขาดแคลนอาหาร

เกี่ยวกับ ปลาอุด้ง

ปลาอุด้ง (魚うどん) เป็นอาหารพื้นเมืองของเมืองนิชินัน ซึ่งเป็นเมืองแห่งการประมง โดยเกิดขึ้นในยุคสงครามที่อาหารหลักขาดแคลน จากการนำเนื้อปลาบดผสมกับแป้งมันฝรั่งเพื่อประยุกต์ใช้แทนข้าวและแป้งสาลี หลังยุคที่ทุกอย่างอุดมสมบูรณ์ ปลาอุด้งเคยหายไป แต่ในช่วงปีโชวะที่ 50 กลุ่มสตรีสมาคมประมงเมืองนิชินันได้ฟื้นฟูสูตรนี้ขึ้นมาอีกครั้ง

แต่เดิมนั้น ปลาอุด้งทำจากเนื้อปลาบดล้วน ๆ ทว่าปัจจุบันส่วนผสมหลักคือเนื้อปลาบด ไข่ และเกลือ ซึ่งบางครั้งอาจมีการใส่แป้งมันฝรั่งหรือแป้งสาลีเล็กน้อยเข้าไปด้วย หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว จะนำเข้าเครื่องอัดที่มีรูเล็ก ๆ ซึ่งเรียกว่า 'อุด้งสึกิ' เพื่อทำให้เป็นรูปเส้น และนำไปต้มในน้ำร้อน

เส้นปลาของปลาอุด้งมีเนื้อสัมผัสนุ่มลื่น ไม่เปื่อยยุ่ยแม้ว่าจะต้มเป็นเวลานาน อีกทั้งยังมีแคลอรีต่ำ โปรตีนสูง และอุดมด้วย DHA เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว