ไทยปลาอุด้ง
บะหมี่ที่ทำจากซูริมิจากปลาที่เกิดในยุคของการขาดแคลนอาหารในช่วงและหลังสงคราม
ปลาอุด้งการแนะนำ
เป็นอาหารท้องถิ่นของนิจินันซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นเมืองประมง และเมื่ออาหารหลักขาดแคลนในช่วงสงคราม พวกเขาคิดค้นปลาซูริมิและแป้งมันฝรั่ง เพื่อทำเส้นอุด้งแทนแทนมันเป็นยุคที่ร่ำรวยและถูกยุบลง แต่สมาคมสตรีสหกรณ์ประมงเมืองนิจินันได้รับการฟื้นฟูในยุค 50 โชวะเดิมทีดูเหมือนว่าจะทำมาจากปลาซูริมิเท่านั้น แต่ส่วนผสมหลักที่ใช้อยู่ในปัจจุบันคือ ปลาซูริมิ ไข่ เกลือ ฯลฯ และมีกรณีที่มีการเติมแป้งมันฝรั่งหรือแป้งเล็กน้อย“อุด้งซึกิ” เป็นเครื่องมือที่นวดแล้วอัดขึ้นรูปเป็นเส้นและนำไปต้มในน้ำร้อนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่นุ่มและมีลำคอที่ดีนอกจากนี้ยังมีลักษณะไม่ยืดเมื่อตุ๋นและเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรี่ต่ำโปรตีนสูงและอุดมไปด้วย DHA
