ไทยโกมะดาชิ อุด้ง
โกมาดาชิ เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์จากไซคิ จังหวัดโออิตะ
โกมะดาชิ อุด้งการแนะนำ
“โกมาดาชิ” เป็นเครื่องปรุงรสที่มีลักษณะคล้ายน้ำพริกที่ทำโดยการเพิ่มเมล็ดงาจำนวนมากลงในมิริน, ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลโดยการคลายปลาย่างที่เรียกว่า “เอโซะ” ซึ่งจับได้ตลอดทั้งปีในหมู่บ้านชาวประมงในไซกิ จังหวัดโออิตะ ฯลฯ เรียกว่า “โกมาดาชิ”ในท้องถิ่น มักทานบนอุด้งหากคลี่คลายด้วยอุด้งแล้วทานก็จะมีรสงา น้ำซุปปลา และอุมามินอกจากนี้ยังได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 อาหารท้องถิ่นชั้นนำ
