Gomadashi Udon
เครื่องปรุงสารพัดประโยชน์ "Gomadashi" จากเมืองไซคิ จังหวัดโออิตะ

เกี่ยวกับ Gomadashi Udon

Gomadashi (ごまだし, Gomadashi) เป็นเครื่องปรุงชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากเมืองไซคิ จังหวัดโออิตะ โดยทำจากเนื้อปลาสดชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "เอโสะ" ซึ่งพบได้ตลอดทั้งปีในชุมชนชาวประมงท้องถิ่น ปลาจะถูกนำมาย่างและบดย่อยผสมกับมิริน ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และงาคั่วในปริมาณมากจนกลายเป็นเนื้อครีมเข้มข้น

ในท้องถิ่นนิยมรับประทานด้วยการเติม Gomadashi ลงในเส้นอุด้ง รสชาติที่ได้จะมีการผสมผสานระหว่างความหอมของงา ซุปปลา และความกลมกล่อมของเครื่องปรุง รวมกันเป็น Gomadashi Udon อันแสนอร่อย อาหารจานพิเศษนี้ยังได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งใน 100 อาหารท้องถิ่นยอดเยี่ยมของญี่ปุ่นอีกด้วย

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว