อาหารญี่ปุ่น - ราเม็ง
วาคายามะราเม็ง
“อุทายามะราเม็ง” ซึ่งเป็นหนึ่งในรสชาติที่เป็นตัวแทนของวากายามะมากที่สุด มักเรียกกันว่า “บะหมี่จีน” จากลักษณะของซุปสามารถจำแนกออกได้เป็น 3 รูปแบบ คือ ซอสถั่วเหลือง ซอสถั่วเหลือง...
ราเมนฮิโรชิมะ
ซุปของ “ฮิโรชิมะราเม็ง” คือ “ซอสถั่วเหลืองทงคตสึ” ซึ่งปรุงเสร็จโดยการต้มกระดูกหมู กระดูกไก่ ผัก ฯลฯ ลงในซอสถั่วเหลืองรสโชยุจนกลายเป็นเมฆมากแม้ว่าจะมาจากกระดูกหมู แต่ก็มีความรู้ส...
โอมิ แชมปอง
เนื่องจากโอมิ จัมปง เกิดมานานกว่าครึ่งศตวรรษก่อนที่ร้านของเราจึงกลายเป็นร้านที่จัดตั้งขึ้นทั่วจังหวัดชิกะ โดยส่วนใหญ่ในฮิโกเนะ และมีจุดเด่นที่เรียกกันว่า “อาหารแห่งจิตวิญญาณของจ...
เท็นริ ราเม็ง
เท็นริราเม็ง (Tenri Ramen) เป็นราเม็งท้องถิ่นที่เกิดในเท็นริ จังหวัดนารา เป็นเอกลักษณ์ของรสชาติซีอิ๊วที่มีพื้นฐานมาจากทงคตสึและน้ำซุปไก่ และรสเผ็ดเข้มข้นและกรอบและผักกาดผัดผักก...
ราเม็งไต้หวัน
“ไต้หวันราเม็ง” ซึ่งไม่ได้พูดเกินจริงว่ามันเป็นหนึ่งในข้าวนาโกย่า เป็นบะหมี่ซุปเผ็ดที่ใช้ซอสถั่วเหลืองที่ทำจากหมูสับ, กระเทียม, ถั่วงอก ฯลฯ ที่มีพริกจำนวนมากน้ำซุปที่มีรสชาติสดช...
อังคาเกะ สปา
อันคาเกะ สปา (Ankake Spa) ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากนาโกย่า แตกต่างจากพาสต้าอิตาเลียน โดยสปาเก็ตตี้ต้มผสมกับซอส และสปาเก็ตตี้หนาที่ต้มก่อนจะนำไปทอดในน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชเช่นยากิโซบะ...
โยโกฮามะ อิเอเคอิ ราเม็ง
ศ. 1974 เมื่อ “โยชิมูรายะ” เปิดทำการที่เขตอิโซโก เมืองโยโกฮามะ จังหวัดคานากาว่าซุปจะขึ้นอยู่กับการรวมกันของกระดูกหมูและซอสถั่วเหลืองและเส้นก๋วยเตี๋ยวมาตรฐาน, โนริ, ผักขม, และชาซ...
ฮะจิโอจิ ราเม็ง
เป็นราเม็งที่ดึงความหวานของหัวหอมออกมาซุปมีรสชาติของซอสถั่วเหลืองและโดดเด่นด้วยความหวานและความร่ำรวยที่ไม่ซ้ำกันขึ้นอยู่กับน้ำมันหมูนอกจากจะใช้ในสมัยที่ 21 เพื่อฟื้นฟูเมืองฮาจิโ...
คัตสึอุระ ทันตังเม็ง
ก๋วยเตี๋ยวแดนตันของคัตสึอุระค่อนข้างเผ็ดแต่มันอร่อยนะแต่เดิมเป็นอาหารที่จัดตั้งขึ้นโดยชายและหญิงในทะเลเพื่ออุ่นร่างกายของพวกเขาหลังจากทำงานทะเลเย็นดังนั้นผมจึงเชื่อว่ามันเป็นรสเ...
ซาคาตะ ราเม็ง
ซากาตะราเม็ง เป็นราเม็งที่มีต้นกำเนิดทางตอนเหนือของภูมิภาคโชไน ส่วนใหญ่อยู่ที่เมืองซากาตะ จังหวัดยามางาตะมีลักษณะเด่นคือการใช้ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด ซึ่งทำจากกระดูกหมู กระดูกไก่ ปลาซา...
เซ็นไดราเม็ง
เซนไดราเม็งหมายถึงราเม็งที่ได้รับความนิยมเป็นหลักในเซนไดมาตั้งแต่สมัยโบราณโดยรวมแล้วเป็นเอกลักษณ์ของราเม็งรสเผ็ดที่ทำจากมิโซะซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของเซนไดในบรรดาผู้ที่นิยมใช้มิโซะ...
ราเม็งเย็น
มันเกิดมาเพื่อเอาชีวิตรอดในฤดูร้อนที่ร้อนในยามากาตะเป็นราเม็งเย็นที่มีต้นกำเนิดในเมืองยามากาตะ เป็นราเม็งเย็นๆ ทั้งซุปและบะหมี่เย็น และน้ำแข็งอาจจะลอยได้ ไม่เหมือนฮิยาชิ-ชูกะ ...