เซกากุโมจิ (性学もち)
รสชาติดั้งเดิมที่เกิดจากจิตวิญญาณแห่งการช่วยเหลือกัน เซกากุโมจิ

เกี่ยวกับ เซกากุโมจิ (性学もち)

เซกากุโมจิ (性学もち, Seigaku Mochi) เป็นอาหารท้องถิ่นที่สืบทอดมาจากพื้นที่คาโทริและไคโซ จังหวัดชิบะ ประเทศญี่ปุ่น โดยถูกคิดค้นในช่วงปลายยุคเอโดะโดยโอฮาระ ยูงาคุ (Ōhara Yugaku) ผู้นำชาวนาในยุคนั้น ชื่อของโมจินี้ได้มาจากวิชาที่เรียกว่า "เซกากุ" ซึ่งเป็นปรัชญาที่ยูงาคุนำเสนอโดยเน้นเรื่องความสมดุลระหว่างศีลธรรมและเศรษฐกิจ พร้อมกับการอยู่ร่วมกันอย่างช่วยเหลือซึ่งกันและกัน และโมจินี้ก็เป็นตัวแทนของจิตวิญญาณดังกล่าว

ความพิเศษของเซกากุโมจิคือ การใช้ข้าวเจ้าแทนข้าวเหนียว การนำข้าวเจ้ามานึ่ง 2 ครั้ง แล้วบดด้วยครกและสากทำให้ได้สัมผัสที่แตกต่างจากโมจิที่ทำจากข้าวเหนียว เซกากุโมจิมีความคงตัวที่ดีกว่าและไม่แข็งง่าย เก็บไว้ได้นานโดยไม่เสียคุณภาพ เนื้อสัมผัสที่ไม่ยืดหยุ่นมากและนุ่มลื่นทำให้ทานง่าย ไม่ติดคอ ซึ่งเหมาะสำหรับทุกวัยรวมถึงผู้สูงอายุ

เซกากุโมจิยังสามารถปรุงในหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นใส่ในซุปหรืออาหารหม้อไฟ โดยสามารถคงรูปได้ดี หรือจะนำไปผัดหรือทำเป็นของหวานก็อร่อยเช่นกัน ความนุ่มและคุณสมบัติที่ไม่ละลายง่ายเป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ของเซกากุโมจิ อาหารพื้นบ้านนี้สามารถนำมาใช้ได้ทั้งในมื้ออาหารประจำวันและงานพิเศษ จึงถือว่าเป็นรสชาติที่ทรงคุณค่าของท้องถิ่นนี้

รีวิว