Kawara Soba
เส้นโซบะที่ย่างบนกระเบื้องร้อน กรอบนอกนุ่มใน! อาหารประจำท้องถิ่นแห่งยามากุจิ

เกี่ยวกับ Kawara Soba

Kawara Soba (瓦そば, Kawara soba) เป็นอาหารพื้นเมืองที่มีเอกลักษณ์ของเมืองชิโมโนเซกิ จังหวัดยามากุจิ เกิดขึ้นในบริเวณออนเซ็นคาวาทะนะในเขตโทโยอุระ ลักษณะเด่นคือการนำเส้นโซบะชาเขียวที่มีกลิ่นหอมจากการผสมผงมัทฉะ มาย่างบนกระเบื้องร้อน พร้อมทั้งแต่งหน้าด้วยไข่ฝอย เนื้อวัวปรุงรสหวานเค็ม สาหร่าย ต้นหอม มะนาวฝาน และหัวไชเท้าขูดผสมซอสรสเผ็ด เป็นเมนูที่ทั้งสวยงามและอร่อย

เส้นโซบะที่ย่างบนกระเบื้องจะให้สัมผัสที่หลากหลาย โดยชั้นล่างจะกรอบ ในขณะที่ชั้นบนจะนุ่ม เคล็ดลับในการรับประทานคือเริ่มต้นจากลิ้มรสเส้นโซบะที่ย่างหอมกรุ่นก่อน จากนั้นจึงจุ่มในซอสรสหวานอุ่น ๆ และสามารถเพิ่มรสชาติด้วยมะนาวหรือหัวไชเท้าขูดเผ็ดเล็กน้อยเพื่อความสดชื่น

ต้นกำเนิดของเมนูนี้มาจากสมัยสงครามไซนัน เมื่อทหารของกลุ่มซัตสึมะใช้กระเบื้องย่างเนื้อและผักเพื่อประทังความหิว ในปี ค.ศ. 1962 ทางโรงแรมทาคาเสะในออนเซ็นคาวาทะนะ ได้นำแนวคิดนี้มาสร้างสรรค์เป็นเมนูโซบะแบบยามากุจิ ด้วยคุณสมบัติพิเศษของกระเบื้องที่เก็บความร้อน ทำให้เพลิดเพลินกับอาหารได้จนคำสุดท้าย

ปัจจุบัน Kawara Soba ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั้งในและนอกจังหวัดยามากุจิ และยังสามารถทำได้ง่ายในครัวเรือนโดยใช้กระทะหรือเตาฮอทเพลต เป็นเมนูท้องถิ่นที่ผูกพันในชีวิตประจำวันของผู้คน

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว