Kaubura Sushi
สัมผัสความสมดุลลงตัวของรสเปรี้ยวและรสอูมามิ! เพลิดเพลินกับรสชาติแห่งฤดูหนาวด้วยคะบุระซูชิ

เกี่ยวกับ Kaubura Sushi

Kaubura Sushi (かぶら寿し, คะบุระซูชิ) เป็นซูชิสไตล์หมักดองชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเปรี้ยวกลมกล่อมและเต็มไปด้วยความอร่อยจากการใช้โคจิหมักอย่างพิถีพิถัน โดยใช้หัวผักกาดขาวดอง (คะบุ) ที่เจาะช่องข้างในเพื่อใส่ปลาบุรีหรือปลาชนิดอื่นๆ เข้าไป
เป็นอาหารพื้นบ้านดั้งเดิมของจังหวัดอิชิกาวะและจังหวัดโทยามะที่ตกทอดมาตั้งแต่ยุคคะกะฮัน และถือเป็นเมนูสำคัญในเทศกาลปีใหม่
หัวผักกาดที่ใช้ในการทำจะปลูกในที่ราบโทนามิ โดยจะเริ่มทำกันจริงจังตั้งแต่ช่วงปลายเดือนพฤศจิกายน และใช้ระยะเวลาหมักประมาณ 2 สัปดาห์ก่อนจะนำมารับประทานได้
แม้ว่าจะเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารแห่งฤดูหนาว แต่ก็มีเวอร์ชันที่ใช้หัวไชเท้าแทนหัวผักกาด ซึ่งเรียกว่าดาอิคอนซูชิ (大根寿し) ที่สามารถรับประทานได้ตลอดปีอีกด้วย

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว