อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค คิวชู/โอกินาวะ
มัสตาร์ดดองอะโซะ
“มัสตาร์ดอะโซะ” เป็นผักแบบดั้งเดิมที่ปลูกในสภาพอากาศหนาวเย็นของอาโซะและดินแดนของเถ้าภูเขาไฟ และมีลักษณะเด่นคือลำต้นบาง ๆ เนื้อเหนียวนุ่ม และส่วนผสมเผ็ดที่เป็...
คุรุกุรุ อิจิมอนจิ
“ฮิโตโมจิ” เรียกว่า “วาเคกิ” นอกจังหวัดคุมาโมโตะ แต่คนที่ปลูกในคุมาโมโตะนั้นจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่หนาขึ้นเล็กน้อยและมีรากสีขาวโป่งขนาดใหญ่มีทฤษฎีต่าง ๆ เช่...
จิโงะกุ มุชิ
“Jigoku-mushi” ที่ดำเนินมาตั้งแต่สมัยเอโดะเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ส่วนผสมถูกนึ่งโดยใช้ความร้อนไอน้ำที่อุณหภูมิสูงพ่นจากน้ำพุร้อนเพียงแค่ใส่ส่วนผสมต่างๆเช่นผัก...
โทริเท็น
“โทริเท็น” เป็นอาหารท้องถิ่นที่ได้รับความชื่นชอบมาตั้งแต่สมัยโบราณของจังหวัดโออิตะเป็นเมนูที่ไก่ที่ปรุงรสด้วยซอสพอนสึหรือซอสถั่วเหลืองทำเทมปุระ และโรยหน้าด้ว...
บะหมี่เย็นเบปปุ
ร้านก๋วยเตี๋ยวเย็นแห่งแรกเปิดในเบปปุประมาณวันที่ 25 โชวะกล่าวกันว่าร้านอาหารเปิดโดยพ่อครัวที่ได้รับการส่งกลับประเทศจากประเทศจีนตะวันออกเฉียงเหนือ (เดิมคือ แม...
สลัดชิกูวะ
เป็นจานที่สลัดมันฝรั่งบรรจุอย่างแน่นหนาในหลุมจิคุวะและทอดด้านนอกมีเนื้อสัมผัสของชิคุวะกรอบและฉ่ำด้านในและรสชาติสลัดมันฝรั่งที่อุดมสมบูรณ์ที่ไหลออกมา“คุมาโมโต...
บุงโก เบปปุ เบย์ เครป
ชิราสุเป็นพรของธรรมชาติในอ่าวเบปปุการตกปลาชิราสุได้รับความนิยมในเมืองฮิจิมาตั้งแต่สมัยโบราณ และ “จิริเม็ง” ที่ทำโดยการอบแห้งชิราสุท่ามกลางแสงแดด ถูกส่งไปทั่ว...
มิกิ โมนะกะ
ในผิวกรอบและเบาถั่วแดงที่ทำจากถั่วแดง Dainagon azuki บรรจุแน่นและมีเนื้อสัมผัสที่ไม่อาจต้านทานได้ซึ่งตัดได้อย่างราบรื่นในขณะที่มีความยืดหยุ่นปานกลางและละลายเ...
ขาหมูทอด
ทอดขาหมูที่เตรียมไว้และหยดด้วยน้ำส้มสายชูซอสถั่วเหลืองด้านนอกกรอบและเนื้อหาที่มีความหนาและเป็นก้อนวุ้นที่เต็มไปด้วยคอลลาเจนที่สมบูรณ์แบบสำหรับความงามผิวเป็นว...
ทางเข้าเซ็นไซ
ต้นกำเนิดย้อนกลับไปสู่ยุคเรือเก่า และดูเหมือนว่าเป็นการแสดงออกถึงแรงงานในการเดินทางอันยาวนานและความสุขในการกลับสู่บ้านที่ครอบครัวรออยู่ในเวลานั้นน้ำตาลซึ่งเป...