อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค คิวชู/โอกินาวะ
โกมะดาชิ อุด้ง
“โกมาดาชิ” เป็นเครื่องปรุงรสที่มีลักษณะคล้ายน้ำพริกที่ทำโดยการเพิ่มเมล็ดงาจำนวนมากลงในมิริน, ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลโดยการคลายปลาย่างที่เรียกว่า “เอโซะ” ซึ่งจ...
ปลาปักเป้าโออิตะ
Bungo Channel มีอาหารปักเป้าที่ชื่นชอบมากมายเช่นหอยเป๋าฮื้อและผ้าโพกหัว และกระแสที่รวดเร็วของกระแสน้ำคุโรชิโอะทำให้เป็นระเบียบเป็นปลาปักเป้าที่ปลูกในอุซึกิฉั...
ยูกินโกะ ซูชิ
หัวไชเท้าหัวไชเท้ากรอบและเนื้อนุ่มของเห็ดหอมหนาพิเศษของ Oita มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวความหวานของเห็ดหอมและความเปรี้ยวของ daikon และรสหวานเปรี้ยวของข้าวน้ำส้มสายชู...
โฮโช
ต้มก๋วยเตี๋ยวที่มีความยาว 2 เมตร ทำด้วยแป้งม้วนมือ ใส่ซอสถั่วเหลือง มิริน ฯลฯ ลงในส่วนผสมของปลาซาร์ดีนแห้ง สาหร่ายทะเล และเห็ดหอมและแช่ในสต็อกซุปที่ทำจากคาโบ...
ริวกิว
“ริวกิว” หันหน้าไปทางทะเลเซโตะใน และมีความสุขกับอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ในจังหวัดโออิตะซึ่งเป็นที่ที่มีเนื้อปลาสดเช่นปลาทูม้าหางเหลืองและอำพันแช่ในซอสถั่วเหลื...
ซาเอกิ ซูชิ
Bungo Channel ซึ่งเป็นชายฝั่ง rias ที่ซับซ้อนซึ่งหล่อเลี้ยงภูมิประเทศที่เป็นเอกลักษณ์เช่นนี้ เป็นหนึ่งในแหล่งตกปลาชั้นนำในประเทศญี่ปุ่นที่กระแสน้ำอุ่น Kurosh...
ยาเซุมะ
มันเป็นอาหารท้องถิ่นของโออิตะที่แป้งนวดจะกระจายแบนและต้มโรยด้วยคินาโกะและน้ำตาลเป็นก๋วยเตี๋ยวเดียวกับซุปดังโงะมีเคล็ดลับในการยืดแป้งและคนที่มีทักษะมากขึ้นทิน...
ยากิโซบะ ฮิตะ
ฮิตะยากิโซบะ (Hita Yakisoba) เป็นร้านอาหารท้องถิ่นจากจังหวัดฮิตะ จังหวัดโออิตะ ที่มีบะหมี่ดิบต้มสดใหม่จนหมิ่นเผาและปรุงรสด้วยซอสพร้อมกับถั่วงอกกรอบ ผักเช่นหั...
ฮินากุ ชิกูวะ
กล่าวกันว่าฮินากุจิคุวะเริ่มขึ้นที่เมจิ 16 เมื่อไม้ไผ่ถูกม้วนขึ้นและหมุนขณะอบมันลักษณะเฉพาะของ Hinagu chikuwa คือการถ่ายทอดรสชาติเช่นเดียวกับในอดีต โดยใช้วิธ...
อุสะ คาราอาเกะ
คาราอาเกะจากจังหวัดโออิตะซึ่งมีการบริโภคไก่ต่อคนว่าเป็นหนึ่งในที่สูงที่สุดในญี่ปุ่นโดยเฉพาะจากเมืองอุสะและเมืองนาคัตสึแช่ในซอสถั่วเหลืองกระเทียมขิง ฯลฯ และปร...
ชามคาคิอาเกะ มิซากิ
“Misaki Kakiage Don” เป็นชามราดด้วยกุ้งขนาดเล็ก 100% (กุ้งจาโค่) ที่จับได้ในทะเลบุเซ็น และร้านค้าที่เป็นเมนูถาวรจะได้รับการรับรองจากสมาคมการท่องเที่ยวเมืองร้...
ขนมเกาหลี
“ขนมเกาหลี” เป็นขนมแบบดั้งเดิมที่เก่าแก่ที่สุดที่เคารพในคุมาโมโตะและมันถูกเรียกว่า “ลูกอม Chosei” หรือ “ลูกอมฮิโกะ” แต่มันถูกนำโดย Kiyomasa Kato ในระหว่างการ...