อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค คิวชู/โอกินาวะ
ซาชิมิม้าคุมาโมโตะ
ร้านเนื้อม้าเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ในคามิโดริในใจกลางเมืองคุมาโมโตะเราให้บริการซาชิมิม้าโดยใช้เนื้อม้าสดที่เลี้ยงในฟาร์มของเราเองและอาหารท้องถิ่นจากคุมาโมโตะ “ซา...
ทากาโมริ เด็งงากุ
Dengaku เป็นอาหารท้องถิ่นเก่าแก่ที่รับประทานมาตั้งแต่ 700 ถึง 800 ปีมาแล้ว เครื่องปรุงรสที่บรรจุในมิโซะเด็งกะคุจะสัมผัสกับแสงแดดและมีแร่ธาตุมากมายซึมซับและย...
คังโกโรโมจิ
คังโคโระโมจิเป็นเมนูขึ้นชื่อของหมู่เกาะโกโตะในจังหวัดนางาซากิ“คังโคโระ” เป็นภาษาถิ่นของภูมิภาคโกโตะที่มันฝรั่งหวานหั่นบาง ๆ และตากแดดคังโคโระ โมจิ ทำโดยการผส...
แคปโป
“คัตตโป” เป็นมิโซะยากิของไก่ฟุกุ ซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่นที่ถูกสืบทอดมาจากคามิโกะโตะมาตั้งแต่สมัยโบราณหลังจากตัดท้องของปลาปักเป้ากล่องเป็นชิ้นกลมและรักษาอวัยวะภ...
ชามหอยเม่นอิกิ
เกาะอิกิ (Iki Island) เป็นเกาะที่ห่างไกลในจังหวัดนางาซากิ มีเสน่ห์ในเรื่องธรรมชาติที่ยังไม่ถูกทำลาย แต่หอยเม่นทะเลเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ และมีผู้คนมากมายจากนอก...
โซบะ ไทชู
“Taishu soba” เป็นพันธุ์ที่ใกล้เคียงกับสายพันธุ์ดั้งเดิมที่ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับญี่ปุ่นครั้งแรกจากทวีปในช่วงปลายยุคโจมง และมีลักษณะคล้ายกับโซบะดั้งเดิมท...
สึชิมะ ทงจัง
มันเป็นจานที่เนื้อหมูแช่ในซอสถั่วเหลืองมิโซะ ฯลฯ ย่างด้วยผักเช่นกะหล่ำปลีและถั่วงอก ฯลฯ และมีการกล่าวกันว่ารากถูกแพร่กระจายโดยชาวเกาหลีที่อาศัยอยู่ในญี่ปุ่นใ...
โซเมนยืดมือชิมาบาระ
โซเมนที่ยืดมือของ Shimabara แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวโซเมนที่ทำด้วยเครื่องในกระบวนการผลิตและโดยการชราอย่างรอบคอบเมื่อเวลาผ่านไปมันเป็นเรื่องยากที่จะต้มและยืดแน่นแ...
ซุปอิราบู
Iraboo คือ “งูเอลบูอุมิ” และน้ำซุปอิราบู เป็นอาหารดั้งเดิมของโอกินาวะโดยใช้งูทะเลชนิดนี้ Irabou เป็นอาหารที่ทำจากเต้าหู้เกาะ, หมู, สาหร่ายทะเล, หญ้าป่า ฯลฯ ...
ชิลลาเกอร์
ชิรากะเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมของโอกินาว่าที่มักใช้เนื้อหมู หมายถึง การประชดของใบหน้า “จิรากะ” ในภาษาถิ่นโอกินาวะ เนื้อสัมผัสกรุบกรอบและมีกลิ่นหอม และมันเป...
สาตาผู้เข้ารับการอบต
ซาตะอันเดอร์จี (Sata undergee) เป็นขนมทอดแบบดั้งเดิมของจังหวัดโอกินาว่า ในภาษาถิ่นโอกินาว่า “ซาตะ” แปลว่า น้ำตาล “อันดะ” คือน้ำมัน และ “agi” หมายถึงทอด แต่โ...
มีบ๊ายบาย
มีไบ (Meebai) เป็นคำที่หมายถึงปลาเก๋าในภาษาถิ่นโอกินาวา ผิวบริเวณผิวนุ่มและอ่อนนุ่ม เนื้อเส้นใยเลี่ยนปานกลางเป็นปลาที่อร่อยกระจายความหวานและอูมามิในปากขณะเค...