ซูชิคิบินาโก

เกี่ยวกับ ซูชิคิบินาโก

อาหารท้องถิ่นของจังหวัดคาโกชิมะ “Kibinago Sushi” เป็นอาหารดั้งเดิมที่ใช้ปลาคิบินาโกะซึ่งเป็นปลาขนาดเล็กที่ได้รับความนิยมในท้องถิ่นKibinago เป็นปลาสีน้ำเงินของตระกูลแฮร์ริ่งยาวประมาณ 10 ซม. และมีการลงดินตลอดทั้งปีในจังหวัดคาโกชิมะแผ่นดินใหญ่ใกล้โคชิกิชิมะ (โคชิกิชิมะ) และทาเนกาชิมะ“Kibinago” เป็นปลาที่คุณอยากกินในคาโกชิมะอย่างแน่นอนชื่อนี้มาจากคำว่า “ข้าวฟ่าง” ซึ่งหมายถึงโอบิ และ “นาโกะ” ซึ่งบ่งบอกถึงปลาขนาดเล็กในภาษาถิ่นใต้ของจังหวัดคาโกชิมะนอกจากซาชิมิแล้วคุณยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่หลากหลายเช่นเทมปุระและไม้เสียบไม้“Kibinago” เป็นปลาที่คุณอยากกินในคาโกชิมะอย่างแน่นอน

ซูชิคิบินาโกะเกิดมาเป็นเมนูดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเมื่อ 20 ปีที่แล้ว ที่ “อิจิมัตสึ โทระยะ ซูชิ” ในเมืองคาจิกิเมืองไอระ จังหวัดคาโกชิมะซูชิที่จัดเรียงอย่างสวยงามด้วยคิบินาโกะสดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเพลิดเพลินกับภาพได้เช่นกัน

ประวัติความเป็นมาของซูชิคิบินาโกเป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นที่ดำเนินต่อไปมาตั้งแต่สมัยเอโดะ และมีการกล่าวกันว่ามันเริ่มต้นขึ้นเมื่อชาวประมงท้องถิ่นผสมคิบิบินาโกสดกับน้ำส้มสายชูเพื่อทำซูชิในอดีตยังมีบทบาทในฐานะอาหารที่เก็บรักษาไว้ แต่ตอนนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวในฐานะอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมอาหารของคาโกชิมะ

ความสดชื่นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคิบินาโกะ และมักจะเสิร์ฟเป็นซาชิมิหรือซูชิภายในวันเดียวกันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง kibinago ซาชิมิที่จัดเรียงอย่างสวยงามในลักษณะที่เรียกว่า “การทำดอกเบญจมาศ” ดูสวยงามและกระตุ้นความอยากอาหารของคุณเมื่อเสิร์ฟเป็นซูชิเป็นเรื่องปกติที่จะเพลิดเพลินกับมิโซะน้ำส้มสายชูหรือซอสถั่วเหลืองขิงเนื้อของคิบินาโกนุ่มและมีรสหวานเล็กน้อยและอูมามิและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่หรูหราผสมผสานกับความสดชื่นของน้ำส้มสายชู

ในแง่ของโภชนาการคิบินาโกอุดมไปด้วยแคลเซียมวิตามินดีและกรดไขมันโอเมก้า 3 (DHA และ EPA) และเนื่องจากสามารถรับประทานร่วมกับกระดูกจึงเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งแคลเซียมมี 100 มก. ต่อ 100 กรัมซึ่งช่วยรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรงนอกจากนี้ยังมีการกล่าวกันว่าคิบินาโกะจากจังหวัดคาโกชิมะอยู่ในฤดูกาลปีละสองครั้ง: ฤดูหนาวตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์และต้นฤดูร้อนตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนซูชิที่ทำจากคิบินาโกะสดมีรสชาติพิเศษสำหรับคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

สาเกญี่ปุ่นจากจังหวัดคาโกชิมะเข้ากันได้ดีกับซูชิกิบินาโกะนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งจินโจชูและจันไมชูซึ่งมีความเป็นกรดเบาและกลิ่นหอมสดช่วยเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนของคิบินาโกและเหมาะสำหรับเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระหว่างมื้ออาหาร

เมื่อคุณเยี่ยมชมคาโกชิมะ อย่าลืมเพลิดเพลินกับการจับคู่ “ซูชิกิบินาโกะ” กับสาเกท้องถิ่น และเพลิดเพลินกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว