บ่อปุเย็นเมน

เกี่ยวกับ บ่อปุเย็นเมน

บ่อปุเย็นเมน (別府冷麺, Beppu Reimen) เริ่มต้นขึ้นในช่วงปีโชวะที่ 25 (ประมาณปี 1950) ในเมืองบ่อปุ เชื่อกันว่าร้านเย็นเมนร้านแรกนี้เกิดจากเชฟชาวจีนจากเขตตะวันออกเฉียงเหนือของจีน (แมนจูเรียในอดีต) ซึ่งย้ายกลับมาญี่ปุ่นหลังสงครามในแมนจูเรีย ในช่วงนั้นพื้นที่นี้ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมอาหารของชนชาติเกาหลี จึงมีเมนเย็นแบบเกาหลีอยู่ในวัฒนธรรมอาหารด้วย และบ่อปุเย็นเมนก็คือเมนเย็นที่นำรสชาติดั้งเดิมมาปรับแต่งให้เข้ากับสไตล์ญี่ปุ่นนั่นเอง

เส้นของบ่อปุเย็นเมนแบ่งออกเป็นสองแบบหลัก คือเส้นที่หนาและมีความหนึบเด้ง กับเส้นขนาดปานกลางที่มีความลื่นและนุ่มนวลเวลาทาน สิ่งที่เหมือนกันในทุกแบบคือซุปที่มีรสชาติกลมกล่อมจากน้ำซุปสไตล์ญี่ปุ่น และสิ่งที่น่าประทับใจอีกอย่างคือร้านส่วนใหญ่มักจะใช้เส้นที่ทำเอง คุณจะได้เห็นการบีบเส้นจากแป้งสดผ่านเครื่องทำเส้นแบบดั้งเดิมในร้านด้วย

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว