Fukumen
อาหารที่สะท้อนถึงสี่ฤดูกาลและเป็นเมนูสำหรับวันสำคัญ

เกี่ยวกับ Fukumen
Fukumen (ふくめん, Fukumen) เป็นอาหารที่เชื่อกันว่าสืบทอดมาจากงานสำคัญในเขต Uwajima-han โดยวัตถุดิบหลักคือวุ้นเส้นที่ทำจากมันคอนยัค (Konnyaku) ซึ่งเจ้ามันนี้ยังเป็นพืชที่สำคัญในช่วงยุคสมัยเอโดะ เนื่องจากสามารถเก็บเกี่ยวได้ดีในช่วงเวลาที่เกิดการขาดแคลนอาหาร จึงได้ถูกเพาะปลูกไว้เป็นอาหารสำรองในยุคนั้น
สำหรับชื่อ "Fukumen" ก็มีที่มาหลากหลายแบบ บางคนว่าใน Uwajima คอนยัคถูกเรียกว่า "Yamafuku" ซึ่งในการทำ Fukumen นั้นจะนำวุ้นคอนยัคมาหั่นเป็นเส้น ๆ คล้ายเส้นบะหมี่ จึงเรียกว่า "Fuku-men" อีกทั้งยังมีความเชื่อว่าชื่อนี้มาจากการที่วุ้นเส้นคอนยัคนั้นถูกปกคลุมด้วยผิวด้านบนโปรยหน้าจนแทบไม่เห็นตัววุ้น หรือตามอีกตำนานกล่าวว่าได้ชื่อมาจากคำว่า "Fukume" ที่แปลว่าหั่นวัตถุดิบให้ละเอียด
ในจาน Fukumen ยังมีการตกแต่งด้วยสีสันของวัตถุดิบที่สะท้อนถึงแต่ละฤดูกาล เช่น ผงเนื้อสีชมพูแทนฤดูใบไม้ผลิ หัวหอมต้นสีเขียวแทนฤดูร้อน สีส้มจากเปลือกมะปี๊ดหรือลูกส้มแทนฤดูใบไม้ร่วง และเนื้อที่สีขาวแทนฤดูหนาว โดยสีสันเหล่านี้ได้ทำให้ Fukumen กลายเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับวันสำคัญและการเฉลิมฉลอง
ไม่ว่าจะเป็นงานเทศกาล ปีใหม่ งานกินเลี้ยงในงานแต่ง หรืองานฉลองครบรอบต่าง ๆ Fukumen ถูกจดจำว่าเป็นอาหารสำคัญในงานดังกล่าว อย่างในเขตเมือง Uwajima เมื่อมีงานเฉลิมฉลอง มักจะเสิร์ฟอาหารในจานใหญ่ที่สามารถแบ่งปันกันได้ในครอบครัวหรือเพื่อน ๆ และอาหารที่ขาดไม่ได้เลยในจานเฉลิมฉลองเช่นนั้นก็คือ Fukumen นั่นเอง อาหารจานนี้เต็มไปด้วยสีสันสดใสและเป็นสัญลักษณ์ของความสุขในทุกครั้งที่มีการเฉลิมฉลอง
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
รีวิว
ยังไม่มีรีวิว
อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค เอฮิเมะ
อาหารญี่ปุ่น - อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น
ค้นหาตามประเภท
Recommended
-
บาบะจังนาเบะ
ทตโตริ / >จานหม้อไฟ -
Tofu Sai
มิยาซากิ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
Imabari Yakitori
เอฮิเมะ / >ยากิโทริ/เสียบไม้ -
Tochi Mochi
อิชิกาวะ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
ขนมโมจิข้าวฟ่าง ขนมโมจิข้าวฟ่างเม็ดเล็ก และขนมโมจิเม็ดเกาลัด
จ. เกียวโต / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
อุด้งถั่วเหลืองแห่งเอตาจิมะ
ฮิโรชิมา / >โซบะ, อุด้ง, บะหม -
คิตาคามิ โคร็อกเกะ
อิวาเตะ / >เทมปุระ, อาหารทอด -
Shimotsukare
โทจิงิ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น