Fukumen
อาหารที่สะท้อนถึงสี่ฤดูกาลและเป็นเมนูสำหรับวันสำคัญ

เกี่ยวกับ Fukumen

Fukumen (ふくめん, Fukumen) เป็นอาหารที่เชื่อกันว่าสืบทอดมาจากงานสำคัญในเขต Uwajima-han โดยวัตถุดิบหลักคือวุ้นเส้นที่ทำจากมันคอนยัค (Konnyaku) ซึ่งเจ้ามันนี้ยังเป็นพืชที่สำคัญในช่วงยุคสมัยเอโดะ เนื่องจากสามารถเก็บเกี่ยวได้ดีในช่วงเวลาที่เกิดการขาดแคลนอาหาร จึงได้ถูกเพาะปลูกไว้เป็นอาหารสำรองในยุคนั้น

สำหรับชื่อ "Fukumen" ก็มีที่มาหลากหลายแบบ บางคนว่าใน Uwajima คอนยัคถูกเรียกว่า "Yamafuku" ซึ่งในการทำ Fukumen นั้นจะนำวุ้นคอนยัคมาหั่นเป็นเส้น ๆ คล้ายเส้นบะหมี่ จึงเรียกว่า "Fuku-men" อีกทั้งยังมีความเชื่อว่าชื่อนี้มาจากการที่วุ้นเส้นคอนยัคนั้นถูกปกคลุมด้วยผิวด้านบนโปรยหน้าจนแทบไม่เห็นตัววุ้น หรือตามอีกตำนานกล่าวว่าได้ชื่อมาจากคำว่า "Fukume" ที่แปลว่าหั่นวัตถุดิบให้ละเอียด

ในจาน Fukumen ยังมีการตกแต่งด้วยสีสันของวัตถุดิบที่สะท้อนถึงแต่ละฤดูกาล เช่น ผงเนื้อสีชมพูแทนฤดูใบไม้ผลิ หัวหอมต้นสีเขียวแทนฤดูร้อน สีส้มจากเปลือกมะปี๊ดหรือลูกส้มแทนฤดูใบไม้ร่วง และเนื้อที่สีขาวแทนฤดูหนาว โดยสีสันเหล่านี้ได้ทำให้ Fukumen กลายเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับวันสำคัญและการเฉลิมฉลอง

ไม่ว่าจะเป็นงานเทศกาล ปีใหม่ งานกินเลี้ยงในงานแต่ง หรืองานฉลองครบรอบต่าง ๆ Fukumen ถูกจดจำว่าเป็นอาหารสำคัญในงานดังกล่าว อย่างในเขตเมือง Uwajima เมื่อมีงานเฉลิมฉลอง มักจะเสิร์ฟอาหารในจานใหญ่ที่สามารถแบ่งปันกันได้ในครอบครัวหรือเพื่อน ๆ และอาหารที่ขาดไม่ได้เลยในจานเฉลิมฉลองเช่นนั้นก็คือ Fukumen นั่นเอง อาหารจานนี้เต็มไปด้วยสีสันสดใสและเป็นสัญลักษณ์ของความสุขในทุกครั้งที่มีการเฉลิมฉลอง

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว