อุจิมาเมะ (打豆)
อาหารพื้นเมืองที่หยั่งรากลึกในประวัติศาสตร์และธรรมชาติของจังหวัดฟุกุอิ

เกี่ยวกับ อุจิมาเมะ (打豆)

ในอดีตที่จังหวัดฟุกุอิ เนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่มีหิมะตกหนัก ทำให้ผู้คนไม่สามารถมีชีวิตความเป็นอยู่อย่างอุดมสมบูรณ์ได้ง่าย พวกเขาจึงคิดหาวิธีการใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวมาได้อย่างชาญฉลาด

อุจิมาเมะ (打豆) คือหนึ่งในอาหารที่เกิดจากภูมิปัญญานั้น โดยนำถั่วเหลืองมาตำบนโม่หินจนแตก แล้วทำให้แห้ง เป็นวิธีการที่ช่วยคงคุณค่าทางสารอาหารและรสชาติของถั่วเหลืองไว้ได้เต็มที่ รสชาติที่กลมกล่อมและเอกลักษณ์ที่สุด คือรสชาติแห่งฟุกุอิที่คนในพื้นที่คุ้นเคยมายาวนาน

ถั่วเหลืองที่ใช้ปลูกบริเวณที่ราบฟุกุอิ มักจะปลูกตามขอบนาของท้องถิ่น และถั่วเหล่านี้จะถูกตำด้วยค้อนไม้บนโม่หิน จนกลายมาเป็นอุจิมาเมะที่นำมารับประทาน

วัตถุดิบที่ใช้ในการทำอุจิมาเมะทั้งหมดล้วนเป็นถั่วเหลืองคุณภาพดีที่ผลิตในประเทศญี่ปุ่น 100% โดยใช้ถั่วเหลืองจากภาคฮอกไกโดและภาคโฮคุริคุ (จังหวัดฟุกุอิและอิชิกาวะ) และไม่ใช้ถั่วเหลืองที่ผ่านการตัดแต่งพันธุกรรมหรือการดัดแปลงใด ๆ เลย

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว