นาเบเป็ดเป็ด
ในฤดูหนาวเป็ดบินจากไซบีเรียไปยังทะเลสาบบิวะ“คาโมนาเบะ” เป็นหม้อไฟแบบดั้งเดิมที่ใช้เป็ดน้ำแน่นนี้และตุ๋นกับผักและเต้าหู้แต่เดิมแล้ว เป็ดที่จับได้ในเซ็ตตาข่ายส...
โอมิ แชมปอง
เนื่องจากโอมิ จัมปง เกิดมานานกว่าครึ่งศตวรรษก่อนที่ร้านของเราจึงกลายเป็นร้านที่จัดตั้งขึ้นทั่วจังหวัดชิกะ โดยส่วนใหญ่ในฮิโกเนะ และมีจุดเด่นที่เรียกกันว่า “อา...
คอนเนียคุสีแดง
คนยาคุสีแดงที่หาได้ยากทั่วประเทศ กล่าวกันว่าได้รับการย้อมสีแดงโดยโอดะ โนบุนางะ ผู้ที่ชอบฉูดฉาดและมีทฤษฎีที่ว่ามันเป็นความคิดที่แปลกประหลาดที่พ่อค้าโอมิผู้ซึ่...
นพเปอุด้ง
อุด้งนพเปเป็นอุด้งที่ทำจากวัตถุดิบ เช่น ยูบะและเห็ดหอมและซุปอังคาเกะหนาที่มีรสขิงที่มีชีวิต มันโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันมีผักหลากหลายชนิดและน้ำซุปมีเนื้อ...
โทะการาชิ มังกันจิ (พริกหวานมังกันจิ)
มังกันจิ โทะการาชิ มีต้นกำเนิดอยู่ที่อำเภอมังกันจิ ในเขตชานเมืองไมซูรุ ทางตอนเหนือของจังหวัดเกียวโต มันเป็นสหายของพริกแดง แต่ก็ไม่เผ็ดก็มีความหวานและปริมาณเ...
เกียวโตชาโซบะ
โซบะ (Tea soba) เป็นโซบะชนิดหนึ่งที่เรียกว่า ฮาริโซบะ (Hari-soba) ซึ่งผสมกับแป้งซาราชินะและตีแล้ว แต่เป็นโซบะสีเขียวสดใสที่ทำโดยการนวดมัทฉะจากอุจิ จังหวัดเกี...
หัวผักกาดโชโงอิน
เป็นผักกาดที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น และเป็นผักเกียวโตชนิดหนึ่งมันถูกกำหนดให้เป็นผักแบบดั้งเดิมของเกียวโตและผักที่มีตราสินค้าของเกียวโต ใบจะกว้างและเรียบเล็กน้อ...
ข้าวเกาลัด
“เกาลัดทัมบะ” เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเกียวโตที่พบในย่านทันบะ มีขนาดใหญ่และหวานมาก ในย่านทัมบะ มีการเพลิดเพลินกับการทำเกาลัดในรูปแบบต่างๆ เช่น เกาลัดต้ม ...
คิบิ โมจิ อาวาโมจิ โทจิโมจิ
จังหวัดเกียวโตมีเทือกเขาทังโงทางตอนเหนือ เทือกเขาทันบะอยู่ตรงกลาง และมีเทือกเขาเตี้ยน้อยกว่า 1000 เมตร ส่วนภูมิภาคชูตังส่วนใหญ่จนถึงภูมิภาคนันตังเป็นเขตภูเขา...
โมจิ นัตโตะ
มีทฤษฎีมากมายเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดของนัตโตในญี่ปุ่น และว่ากันว่าจังหวัดเกียวโตเป็นหนึ่งในนั้นเมื่อ Cloistered Emperor Kogon ซึ่งกำลังฝึกฝนนักพรตที่วัด Josho-o...
นามะ
นามะเป็นวัตถุดิบแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นนะมะฟุทำโดยการเติมน้ำลงในแป้ง นวด และนึ่งกลูเตนสกัดพร้อมกับแป้งโมจินะมะฟุเองไม่มีรสชาติ แต่ความสว่างนี้จะนำรสชาติของจานอ...