โทะการาชิ มังกันจิ (พริกหวานมังกันจิ)
มังกันจิ โทะการาชิ มีต้นกำเนิดอยู่ที่อำเภอมังกันจิ ในเขตชานเมืองไมซูรุ ทางตอนเหนือของจังหวัดเกียวโต มันเป็นสหายของพริกแดง แต่ก็ไม่เผ็ดก็มีความหวานและปริมาณเ...
เกียวโตชาโซบะ
โซบะ (Tea soba) เป็นโซบะชนิดหนึ่งที่เรียกว่า ฮาริโซบะ (Hari-soba) ซึ่งผสมกับแป้งซาราชินะและตีแล้ว แต่เป็นโซบะสีเขียวสดใสที่ทำโดยการนวดมัทฉะจากอุจิ จังหวัดเกี...
หัวผักกาดโชโงอิน
เป็นผักกาดที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น และเป็นผักเกียวโตชนิดหนึ่งมันถูกกำหนดให้เป็นผักแบบดั้งเดิมของเกียวโตและผักที่มีตราสินค้าของเกียวโต ใบจะกว้างและเรียบเล็กน้อ...
ข้าวเกาลัด
“เกาลัดทัมบะ” เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเกียวโตที่พบในย่านทันบะ มีขนาดใหญ่และหวานมาก ในย่านทัมบะ มีการเพลิดเพลินกับการทำเกาลัดในรูปแบบต่างๆ เช่น เกาลัดต้ม ...
คิบิ โมจิ อาวาโมจิ โทจิโมจิ
จังหวัดเกียวโตมีเทือกเขาทังโงทางตอนเหนือ เทือกเขาทันบะอยู่ตรงกลาง และมีเทือกเขาเตี้ยน้อยกว่า 1000 เมตร ส่วนภูมิภาคชูตังส่วนใหญ่จนถึงภูมิภาคนันตังเป็นเขตภูเขา...
โมจิ นัตโตะ
มีทฤษฎีมากมายเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดของนัตโตในญี่ปุ่น และว่ากันว่าจังหวัดเกียวโตเป็นหนึ่งในนั้นเมื่อ Cloistered Emperor Kogon ซึ่งกำลังฝึกฝนนักพรตที่วัด Josho-o...
นามะ
นามะเป็นวัตถุดิบแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นนะมะฟุทำโดยการเติมน้ำลงในแป้ง นวด และนึ่งกลูเตนสกัดพร้อมกับแป้งโมจินะมะฟุเองไม่มีรสชาติ แต่ความสว่างนี้จะนำรสชาติของจานอ...
คุโจ ต้นหอม
ต้นหอมคุโจ (หรือเรียกอีกอย่างว่า ต้นหอม Kujo, ต้นหอม Kujo, และ Kujo green onion) เป็นหัวหอมสีเขียวชนิดหนึ่งในประเทศญี่ปุ่น และกล่าวกันว่าเป็นต้นหอมใหญ่ต้นหอม...
เต้าหู้เนื้อ
เต้าหู้เนื้อเป็นอาหารง่ายๆของเนื้อต้มเต้าหู้และหัวหอมสีเขียวผักแบบดั้งเดิม “Kujo green onion” จากเกียวโตมักใช้สำหรับหัวหอมสีเขียว ต้นหอมคุโจมีเอกลักษณ์เฉพาะ...
เท็นริ ราเม็ง
เท็นริราเม็ง (Tenri Ramen) เป็นราเม็งท้องถิ่นที่เกิดในเท็นริ จังหวัดนารา เป็นเอกลักษณ์ของรสชาติซีอิ๊วที่มีพื้นฐานมาจากทงคตสึและน้ำซุปไก่ และรสเผ็ดเข้มข้นและ...
อิโบโนอิโตะ
ที่ราบลุ่มแม่น้ำอิโบะในเขตบันชูทางตะวันตกเฉียงใต้ของจังหวัดเฮียวโงะเป็นพื้นที่ผลิตโซเม็ง (Banshu somen) ซึ่งเป็นหนึ่งในสามโซเม็งอันดับต้นๆ ของญี่ปุ่น เป็นผล...
เนกิยากิ
เนกิยากิ (Negiyaki) เป็นโคนามงที่คล้ายกับโอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) ซึ่งทำโดยการผสมหัวหอมสีเขียวลงในแป้งที่ทำโดยการละลายแป้ง เนกิยากิไม่ใช่ซอส แต่เป็นซอสถั่...