อิโบโนะอิโตะ (Ibo no Ito)

เกี่ยวกับ อิโบโนะอิโตะ (Ibo no Ito)

อิโบโนะอิโตะ (Ibo no Ito) หรือที่รู้จักในชื่อ "บันชูโซเม็ง" เป็นหนึ่งในสามเส้นโซเม็งชื่อดังของญี่ปุ่น มีแหล่งผลิตอยู่ในเขตพื้นที่บันชู บริเวณแม่น้ำอิโบ ในทางตะวันตกเฉียงใต้ของจังหวัดเฮียวโงะ

ด้วยการใช้วัตถุดิบชั้นเลิศจากข้าวสาลีที่คัดสรรมาอย่างดีและเกลือจากอาโคะ โดยยึดมั่นในวิธีการทำเส้นด้วยมือแบบดั้งเดิมที่สืบทอดต่อกันมาเป็นเวลากว่า 600 ปี ช่างฝีมือจึงได้สร้างอาหารเมืองชื่อดังของบันชูอย่างพิถีพิถัน ผ่านกระบวนการบ่มและยืดเส้นซ้ำๆ

เส้นที่ถูกทำให้บิดคล้ายเชือกเพื่อความเหนียวและถูกบ่มเพิ่มความกลมกล่อม พร้อมทั้งยืดซ้ำเพื่อให้ได้เส้นที่เหนียวนุ่มและกรุบกรอบเมื่อกัด

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว