이즈모 소바

이즈모 소바에 대해

이즈모 소바는 이즈모 지역을 대표하는 식문화입니다.특징 중 하나는 일반적인 소바에 비해 어둡게 보입니다.
일반적으로 메밀 가루를 만들 때 껍질을 벗긴 메밀 과일은 첫 번째 밀가루에서 네 번째 밀가루로 분류됩니다.메밀 과일의 중심에 더 많이 갈수록 더 희게 변하고 메밀의 종류는 사용하는 장소에 따라 달라집니다.가장 많은 밀가루로 만든 메밀은 중앙의 흰색 부분을 “사라시나 소바 (Sarashina)" 라고 불립니다.이즈모 소바는 밀가루를 분류하지 않고 겐소바 (껍질과 메밀의 열매) 를 갈아서 “히키구루미 (hikigurumi)" 라고 불리는 밀링 방법입니다.만들 수 있습니다.
이것은 검은 색을 띠고 있지만 영양가 있고 향긋하며 맛과 질감이 좋습니다.
이즈모 지방에는 소바 가게가 많이 있으며, 같은 이즈모 소바에서도 차이점과 구별이 있습니다.풍부한 현지 색채로 이즈모 소바를 먹고 각 점포의 소바 수프의 차이를 비교하는 것은 이즈모 여행을 즐기는 방법 중 하나입니다.

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