일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 향토요리

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시즈오카현
재료가 풍부한 시마다국
시즈오카현 향토요리

재료가 풍부한 시마다국

「시마다국(島田汁)」은 식생활 교육 추진 계획의 일환으로 시즈오카현 시마다시에서 고안된 지역 재료를 풍부하게 사용한 국물 요리입니다. 다양한 재료가 들어가 영양 균형이 잘 맞아 ...

시즈오카현
오하타키 고기말이
시즈오카현 향토요리

오하타키 고기말이

엔슈 지역의 소울푸드인 "오하타키 고기말이(おはたき肉巻き)"는, 에도 시대부터 전해 내려오는 "오하타키(おはたき)"를 돼지고기로 말아 달콤짭짤한 소스로 구워낸 요리입니다. "오하타...

시즈오카현
온천 만주
시즈오카현 향토요리

온천 만주

이즈 나가오카 온천은 130개의 원천을 자랑하는 대규모 온천 마을로 그 명물로 "온천 만주"가 꼽힙니다. 각 가게에서 판매하는 온천 만주는 각각 고유의 특징을 가지고 있으며, 사케 찌꺼기,...

미에현
이켄차야 모치
미에현 향토요리

이켄차야 모치

이켄차야 모치(二軒茶屋餅)는 전통적인 콩가루 떡으로, 부드러운 생떡 안에 팥소를 넣고 고소한 콩가루를 듬뿍 묻힌 일본 간식입니다. 1575년에 창업한 이 가게의 이름은 이세 중심부를 흐르...

시마네현
미사키 덮밥
시마네현 향토요리

미사키 덮밥

"미사키 덮밥(みさき丼, Misaki don)"은 일본에서 가장 높은 석조 등대가 있는 히노미사키 지역에서 사랑받는 해산물 덮밥입니다. 현지에서 갓 잡은 신선한 해산물을 아낌없이 얹고, 각 ...

시마네현
산베 버거
시마네현 향토요리

산베 버거

산베 버거(三瓶バーガー, Sanbe Burger)는 풍부한 자연에 둘러싸인 시마네현 오다시의 산베산에 위치한 햄버거 전문점입니다. 이곳에서는 시마네현산 소고기와 돼지고기만을 사용한 육즙 ...

시마네현
히카와 고엔 버거
시마네현 향토요리

히카와 고엔 버거

히카와 고엔 버거(ひかわご縁バーガー)는 이즈모의 연인들의 명소, "미치노에키 유노카와(道の駅湯の川)"에서 즐길 수 있는 지역 특산 버거입니다. 귀여운 하트 모양의 번은 국산 밀가루와 ...

시마네현
겐지마키
시마네현 향토요리

겐지마키

겐지마키(源氏巻, Genji-maki)는 두께 1.5cm의 밀가루 반죽에 부드러운 앙금을 말아 만든 일본 전통 과자로, 에도 시대 말기에 츠와노의 한 과자 장인이 고안한 것으로 알려져 있습니다. '겐...

시마네현
우즈메메시
시마네현 향토요리

우즈메메시

우즈메메시(うずめ飯, Uzumemeshi)는 시마네현 이와미 지역의 전통 요리로, 재료를 밥으로 덮어 감추는 독특한 특징이 있습니다. 두부, 어묵, 당근, 표고버섯 등이 밥 아래에 숨겨져 있으며,...

시마네현
보테보테차
시마네현 향토요리

보테보테차

보테보테차(ぼてぼて茶)는 시마네현 마쓰에시의 전통적인 간식으로, 반차(덜 발효된 녹차)를 차선으로 거품을 내어, 찰밥, 조림콩, 잘게 썬 고야두부와 절임류를 더해 먹는 음식입니다. 이 ...

시마네현
아카텐
시마네현 향토요리

아카텐

아카텐(赤天, Akaten)은 하마다시의 소울푸드이자 시마네현을 대표하는 특산물로, 전후 식량난 시기에 개발된 특별한 어묵입니다. 붉은 단면이 특징이며, 빨간 고춧가루로 매콤하게 맛을 낸 ...

미에현
해녀 체험 코야
미에현 향토요리

해녀 체험 코야

이세시마 지역에는 약 1,300명의 해녀들이 해녀 어업을 이어가고 있습니다. 해녀 어업이란, 특별한 장비 없이 바다에 잠수해 전복, 소라, 성게 등의 조개류와 함께 미역, 다시마, 텐구사 등 ...

시즈오카현
새우새끼
시즈오카현 향토요리

새우새끼

새우새끼(桜えび, Sakura Ebi)는 전 세계에서 단 두 곳, 스루가만과 대만에서만 잡히는 귀한 바다의 보물로, 투명하고 반짝이는 벚꽃색 외형 때문에 "스루가만의 보석"이라 불립니다. 새...

기후현
호바미소
기후현 향토요리

호바미소

히다 지방에서는 가을에 낙엽한 호박나무 잎을 모아 조리 도구로 활용해왔습니다. 호박나무는 일본 전역의 산들에서 볼 수 있는 잎이 큰 낙엽 활엽수입니다. 이 호박나무 잎은 항균 작용...

시즈오카현
이와타 오모로 카레
시즈오카현 향토요리

이와타 오모로 카레

엔슈 지역에서는 오래전부터 돼지족발을 "오모로"라고 불러왔습니다. 정확한 어원은 알 수 없지만, 류큐어의 "오모로"에서 유래되었다고 전해집니다. 전처리를 한 돼지족발을 설탕과 간장...

미에현
대석약
미에현 향토요리

대석약

대석약(大石焼)은 온천수로 재료를 반죽해 만들어진 "단단한 전병"으로, 소박한 맛이 특징입니다. 메이지 시대 이전부터 이어져 온 수제 전병으로, 직경 약 15cm의 크기를 자랑하며, 닌자...

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