일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 고기요리

야마나시현
사슴 카레
야마나시현 고기요리

사슴 카레

사슴 카레(鹿カレー)는 모토스코·쇼진코 지역의 명물 요리입니다. 소고기보다 담백한 맛을 자랑하며, 저칼로리이지만 고단백질이 특징인 사슴고기를 사용한 음식입니다. 후지카와구치코마...

야마나시현
馬刺이 (Basasi)
야마나시현 고기요리

馬刺이 (Basasi)

야마나시현의 향토 요리인 "馬刺이(Basasi)"는 오래된 역사와 자연이 키워낸 특별한 요리입니다. 율령제 시대부터 야마나시는 "貢馬의 나라(공마의 나라)"로 알려져 귀족들에게 말을 헌상했...

야마나시현
코슈 와인 비프
야마나시현 고기요리

코슈 와인 비프

코슈 와인 비프(甲州ワインビーフ)는 전통적인 사료로 키운 소에 비해 육류의 산화가 적어 부드러운 살코기를 자랑합니다. 또한 소고기 특유의 냄새가 줄어들어 먹기 편하면서도 맛있는 살코...

미야기현
케센누마 호르몬
미야기현 고기요리

케센누마 호르몬

케센누마 호르몬(気仙沼ホルモン)은 미야기현 케센누마시를 중심으로 즐겨 먹어온 돼지 곱창구이 요리입니다. 생 돼지 곱창을 사용하며, "흰 곱창"과 "빨간 곱창"을 된장 마늘 소스에 함께...

미야기현
센다이규
미야기현 고기요리

센다이규

센다이규(仙台牛, Sendai beef)는 일본 전국에서 유일하게 고기 품질 등급이 최고 수준인 "5"로 평가받아야만 그 명칭이 허락되는 브랜드 소고기입니다. "센다이규"의 맛은 부드럽고 입 안...

미야기현
소 혀구이
미야기현 고기요리

소 혀구이

미야기 현을 방문하는 사람들이 꼭 맛보아야 할 대표적인 명물 요리 중 하나는 소 혀구이(牛タン, Gyutan)입니다. 센다이 스타일 소 혀구이는, 먼저 소 혀의 겉껍질을 제거하고 두툼하게 슬...

이와테현
마에사와규
이와테현 고기요리

마에사와규

마에사와규(前沢牛, Maesawa Gyu)는 뛰어난 품질의 섬세하고 아름다운 마블링으로 유명하며, 칼을 대었을 때 느껴지는 촉촉한 육질이 매력적입니다. 깨끗한 물과 기름진 대지에서 성장한 마...

이와테현
토노 징기스칸
이와테현 고기요리

토노 징기스칸

이와테현 토노시의 명물인 "토노 징기스칸(遠野ジンギスカン)"은 양고기를 사용한 향토 요리로 잘 알려져 있으며, 관광객과 지역 주민 모두에게 사랑받고 있습니다. 전후인 쇼와 22년(1947년...

아오모리현
토와다 바라야키
아오모리현 고기요리

토와다 바라야키

아오모리현 토와다시의 지역 명물 "토와다 바라야키(十和田バラ焼き, Towada Barayaki)"는 현지에서 사랑받는 비급(서민적인) 맛집 요리 중 하나입니다. 이 요리는 대량의 양파와 소갈비살을...

홋카이도
징기스칸
홋카이도 고기요리

징기스칸

징기스칸(成吉思汗, Genghis Khan)은 양고기를 사용한 홋카이도를 대표하는 향토 요리입니다. 양고기로는 성숙한 양의 고기인 마튼(Mutton)과 어린 양의 고기인 램(Lamb)이 사용됩니다. 중앙...

교토부
육두부
교토부 고기요리

육두부

육두부는 소고기, 두부, 파를 함께 끓인 간단하면서도 맛있는 요리입니다. 파는 주로 교토의 전통 채소인 '쿠죠네기(Kujo negi)'가 사용됩니다. 쿠죠네기는 계절마다 모양과 맛이 달라지...

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