짱코나베
영양 가득! 스모 선수의 힘의 원천 "짱코나베"
짱코나베에 대해
스모의 거리로 알려진 료고쿠에는 스모로 유명한 료고쿠 국기관이 있으며, "짱코나베"의 성지로 불립니다.
짱코나베(짱코鍋)는 스모 부장에서 일상적으로 먹는 전통적인 전골 요리입니다.
"짱코"는 원래 스모 부장에서 "짱코반"의 선수가 만드는 모든 수제 음식을 의미하지만, 그 중에서도 특히 널리 알려진 것이 이 전골 요리 전체를 지칭하는 "짱코나베"입니다.
스모 부장의 짱코나베는 선수들의 체격을 만들기 위해 영양 균형에 중점을 두며, 전수되지 않는 비법 재료나 감칠맛이 숨겨져 있기도 합니다.
짱코나베의 맛은 크게 두 가지 계열로, 칠리나베 스타일과 요세나베 스타일이 있으며, 더 나아가 물 나베(칠리나베, 육수 또는 수프 전골), 소금 나베(요세나베 계열), 미소 나베(굴된장 나베 등)의 4가지 종류로 분류하기도 합니다.
스모 부장에서 주로 먹는 생선 베이스의 짱코나베는 약 80%가 칠리나베 스타일이며, 닭고기 소프 전골 역시 스모 부장에서 자주 먹는 전골 요리로 알려져 있습니다.
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