일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 소바/우동/면류

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소바/우동/면류 Cooking Classes

Udon Making Class in Tokyo

Udon noodles can be enjoyed both hot and cold, in a variety of styles with different flavorings. In Tokyo, there are many udon classes to choose from so you can find the style that most appeals to you – whether it's yakiudon, kake udon, or even matcha udon!

나가사키현
육베
나가사키현 소바/우동/면류

육베

육베(六兵衛, Rokuhe)는 나가사키현의 시마바라 반도와 대마도 주변 지역에서 전해 내려오는 향토 요리입니다. 고구마를 주재료로 만든 면을 해산물이나 지역 닭고기로 국물을 우려낸 맑은...

미야기현
시로이시 온멘
미야기현 소바/우동/면류

시로이시 온멘

시로이시 온멘(白石温麺, Shiroishi umen)은 미야기현 시로이시시에서 생산되는 지역 특산품입니다. 이 면은 길이가 9cm로 짧고, 독특한 식감을 가진 소면입니다. 일반적인 소면보다 약간 ...

아키타현
니시모나이 소바
아키타현 소바/우동/면류

니시모나이 소바

니시모나이 소바(西馬音内そば, Nishimonai soba)는 아키타현 우고마치(羽後町)에서 전통적으로 즐겨먹어온 소바입니다. 특히 "히야가케"라고 불리는 차가운 소바 요리가 대표적이며, 이곳의...

에히메현
도미소면
에히메현 소바/우동/면류

도미소면

도미소면(鯛そうめん)은 한 마리의 도미를 통째로 조림한 후, 삶은 소면과 함께 대접에 담아 도미 조림의 국물을 찍어 먹거나 부어 먹는 요리입니다. 특히 세토내해 연안 지역에서 자주 먹으...

구마모토현
말고기 소바
구마모토현 소바/우동/면류

말고기 소바

말고기 소바(馬肉蕎麦, 말고기 소바)는 쿠마모토현을 대표하는 향토 요리 중 하나로, 특히 아소 지역에서 사랑받는 음식입니다. 쿠마모토현은 전국에서도 말고기 생산량 1위(농림수산성 2019...

오키나와현
야에야마 소바
오키나와현 소바/우동/면류

야에야마 소바

야에야마 소바(八重山そば, Yaeyama soba)는 일본 최남단 지역인 야에야마 지방, 이시가키섬과 다케토미섬 등에서 사랑받는 향토 요리입니다. 삶은 후에 기름 처리를 하기 때문에 라멘과...

오키나와현
소키 소바
오키나와현 소바/우동/면류

소키 소바

소키 소바(ソーキそば, Soki soba)는 오키나와의 향토 음식으로, 돼지 갈비(스페어립)를 달콤하고 짭짤하게 조린 후 토핑한 오키나와 소바의 일종입니다. 소키는 오랜 시간 천천히 끓여 매우...

미야자키현
가마아게 우동
미야자키현 소바/우동/면류

가마아게 우동

가마아게 우동(釜揚げうどん, 가마아게 우동)은, 메이지 시대 이후로 많은 시코쿠 지역 이주민들로 인해 시코쿠 우동이 그대로 전해지고, 독자적으로 변형되어 미야자키를 대표하는 향토 음...

오이타현
벳푸 냉면
오이타현 소바/우동/면류

벳푸 냉면

벳푸 냉면(Beppu 냉면, 別府冷麺)은 그 역사가 1950년대 초반(쇼와 25년경)으로 거슬러 올라갑니다. 중국 동북부(구 만주)에서 돌아온 요리사가 문을 연 가게가 그 시초로 알려져 있습니다. ...

나가사키현
고토 우동
나가사키현 소바/우동/면류

고토 우동

고토 우동(五島うどん)은 사누키 우동(Sanuki Udon)과 이나니와 우동(Inaniwa Udon)과 함께 일본의 3대 우동으로 손꼽힙니다. 가느다란 면발이지만 강한 탄력을 자랑하며, 섬 특산품인 동...

나가사키현
나가사키 사라우동
나가사키현 소바/우동/면류

나가사키 사라우동

나가사키의 대표적인 요리로는 ‘짬뽕’이 떠오르지만, 짬뽕 못지않게 현지에서 사랑받는 면 요리가 바로 ‘사라우동(長崎皿うどん)’입니다. 풍부한 야채와 해산물, 돼지고기를 볶아 걸쭉한 ...

에히메현
오색 소면
에히메현 소바/우동/면류

오색 소면

오색 소면(五色そうめん, Goshiki Somen)은 에도 시대부터 전해 내려오는 마쓰야마의 특산품 중 하나입니다. 엄선된 밀가루를 사용하여 손으로 뽑아 만든 쫄깃한 면이 특징입니다. 천연 재...

카가와현
사누키 우동
카가와현 소바/우동/면류

사누키 우동

사누키 우동(讃岐うどん)은 일본 카가와현을 대표하는 명물 요리입니다. 하지만 전국적으로 유명해진 것은 1990년대 이후로 비교적 최근의 일입니다. 당시 카가와현의 지역 정보 잡지에 실린...

도쿠시마현
이야 소바 (소바 끊기)
도쿠시마현 소바/우동/면류

이야 소바 (소바 끊기)

이야 소바 (소바 끊기)는 헤이케 낙인의 은신처였던 이야 지역에서 전해 내려오는 전통 메밀가루를 사용한 두꺼운 소바입니다. 메밀가루 비율이 높아 향이 진하며, 단단하면서도 끊어지기...

도쿠시마현
타라이 우동
도쿠시마현 소바/우동/면류

타라이 우동

타라이 우동(たらいうどん, Tarai udon)은 삶은 면을 그대로 큰 타라이(대야)에 옮겨 담아, 육수에 찍어 먹는 우동으로, 손으로 만든 강한 탄력이 특징인 요리입니다. 밀 농사가 활발...

도쿠시마현
나루토 우동 (나루츄루 우동)
도쿠시마현 소바/우동/면류

나루토 우동 (나루츄루 우동)

나루토 우동(鳴門うどん, 나루토 우동)은 쫄깃한 식감 대신 부드럽고 가느다란 면발이 특징으로, 젓가락으로도 쉽게 끊어질 정도로 부드럽습니다. 고명으로는 잘게 썬 파, 치쿠와(어묵), 유...

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