일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 소바/우동/면류

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소바/우동/면류 Cooking Classes

Udon Making Class in Tokyo

Udon noodles can be enjoyed both hot and cold, in a variety of styles with different flavorings. In Tokyo, there are many udon classes to choose from so you can find the style that most appeals to you – whether it's yakiudon, kake udon, or even matcha udon!

나가사키현
육베
나가사키현 소바/우동/면류

육베

육베(六兵衛, Rokuhe)는 나가사키현의 시마바라 반도와 대마도 주변 지역에서 전해 내려오는 향토 요리입니다. 고구마를 주재료로 만든 면을 해산물이나 지역 닭고기로 국물을 우려낸 맑은...

미야기현
시로이시 온멘
미야기현 소바/우동/면류

시로이시 온멘

시로이시 온멘(白石温麺, Shiroishi umen)은 미야기현 시로이시시에서 생산되는 지역 특산품입니다. 이 면은 길이가 9cm로 짧고, 독특한 식감을 가진 소면입니다. 일반적인 소면보다 약간 ...

아키타현
니시모나이 소바
아키타현 소바/우동/면류

니시모나이 소바

니시모나이 소바(西馬音内そば, Nishimonai soba)는 아키타현 우고마치(羽後町)에서 전통적으로 즐겨먹어온 소바입니다. 특히 "히야가케"라고 불리는 차가운 소바 요리가 대표적이며, 이곳의...

에히메현
도미소면
에히메현 소바/우동/면류

도미소면

도미소면(鯛そうめん)은 한 마리의 도미를 통째로 조림한 후, 삶은 소면과 함께 대접에 담아 도미 조림의 국물을 찍어 먹거나 부어 먹는 요리입니다. 특히 세토내해 연안 지역에서 자주 먹으...

구마모토현
말고기 소바
구마모토현 소바/우동/면류

말고기 소바

말고기 소바(馬肉蕎麦, 말고기 소바)는 쿠마모토현을 대표하는 향토 요리 중 하나로, 특히 아소 지역에서 사랑받는 음식입니다. 쿠마모토현은 전국에서도 말고기 생산량 1위(농림수산성 2019...

오키나와현
야에야마 소바
오키나와현 소바/우동/면류

야에야마 소바

야에야마 소바(八重山そば, Yaeyama soba)는 일본 최남단 지역인 야에야마 지방, 이시가키섬과 다케토미섬 등에서 사랑받는 향토 요리입니다. 삶은 후에 기름 처리를 하기 때문에 라멘과...

오키나와현
소키 소바
오키나와현 소바/우동/면류

소키 소바

소키 소바(ソーキそば, Soki soba)는 오키나와의 향토 음식으로, 돼지 갈비(스페어립)를 달콤하고 짭짤하게 조린 후 토핑한 오키나와 소바의 일종입니다. 소키는 오랜 시간 천천히 끓여 매우...

미야자키현
가마아게 우동
미야자키현 소바/우동/면류

가마아게 우동

메이지 시대 이후 시코쿠에서 이주한 사람이 많아지면서 시코쿠의 우동 문화도 전해졌고, 독자적인 변화를 거쳐 가마아게 우동은 미야자키를 대표하는 향토 음식이 되었다고 합니다. 다시마,...

오이타현
벳푸 냉면
오이타현 소바/우동/면류

벳푸 냉면

벳푸에서 처음 냉면 전문점이 문을 연 것은 1950년경입니다. 중국 동북부(옛 만주)에서 돌아온 요리사가 연 가게가 그 시작이라고 전해집니다. 옛 만주에는 조선계 민족도 많이 살았고 조선...

나가사키현
고토 우동
나가사키현 소바/우동/면류

고토 우동

사누키 우동, 이나니와 우동과 함께 일본 3대 우동 중 하나로 불립니다. 면발은 가늘지만 탄력이 강하며, 고토섬 특산 동백기름을 발라 숙성하는 것이 특징입니다.

나가사키현
나가사키 사라우동
나가사키현 소바/우동/면류

나가사키 사라우동

나가사키를 대표하는 음식으로는 ‘짬뽕’이 유명합니다. 짬뽕 못지않게, 어쩌면 그보다 더 현지에서 사랑받는 면 요리가 바로 ‘사라우동’입니다. 채소와 해산물, 돼지고기를 볶아 걸쭉한 소스...

에히메현
고시키 소멘
에히메현 소바/우동/면류

고시키 소멘

고시키 소멘은 에도 시대부터 먹어 온 마쓰야마의 명물 중 하나입니다. 엄선한 밀가루로 손으로 길게 늘여 만들어 쫄깃한 면발이 특징입니다. 인공 색소를 사용하지 않고 찰보리, 말차, 매...

카가와현
사누키 우동
카가와현 소바/우동/면류

사누키 우동

사누키 우동은 누구나 알 만한 가가와현의 명물입니다. 하지만 전국적으로 알려진 것은 1990년대 무렵으로, 그리 오래전 일은 아닙니다. 당시 가가와현의 지역 정보지에 실린 사누키 우동 기...

도쿠시마현
이야 소바
도쿠시마현 소바/우동/면류

이야 소바

이야 소바(소바키리)는 헤이케 낙오자의 은신처로 알려진 이야 지역에서 예로부터 재배해 온 재래종 메밀가루로 만든 굵은 면입니다. 메밀가루의 비율이 높아 향이 진하고, 쉽게 툭툭 끊어지...

도쿠시마현
다라이 우동
도쿠시마현 소바/우동/면류

다라이 우동

다라이 우동은 삶아 낸 면을 말 그대로 큰 통에 옮겨 담고, 국물에 찍어 먹는 우동입니다. 손으로 반죽해 만든 면의 쫄깃한 식감이 특징입니다. 보리가 활발히 재배되고 예부터 면을 주식으...

도쿠시마현
나루토 우동
도쿠시마현 소바/우동/면류

나루토 우동

나루토 우동은 면발이 가늘고 탄력이 거의 없어 젓가락으로 쉽게 끊길 만큼 부드러운 것이 특징입니다. 잘게 썬 파와 어묵, 유부 등을 고명으로 올리고, 멸치 육수로 담백하게 맛을 냅니다. ...

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