도미 소면 (타이소멘)

“타이 소멘 (Tai somen)" 은 태국의 꼬리 전체를 삶은 소면과 함께 플래터에 끓여 만든 요리로, 디핑 스프나 가케지루로 먹습니다.특히 세토 내해의 해안 지역에서 자주 먹으며, 난요 지방에서는 긴시 타마고와 잘게 썬 표고 버섯의 반찬으로 양념과 함께 먹습니다.고시키 소면은 마쓰야마 지역에서 자주 사용되며, 신에게 바치는 제물이 되었다고 전해지고 있습니다.또한 칠석 직공 이후에 실 모양의 소면을 먹기 시작했다고도 알려져 있으며, 무로마치 시대의 칠석에서는 소면을 먹는 풍습이 에도 시대의 서민에게 퍼졌다고합니다.
상서로운 소면과 물고기의 왕 태국인의 조합은 가장 강한 할리 음식으로 알려져 있으며, 마치 하얀 파도 속에서 수영하는 것처럼 태국을 장식하는 화려한 요리이기 때문에 결혼식, 건물 건축, 60 세 생일 등의 축하 행사에 자주 사용됩니다.결혼식에서는 소면의 조합과 행복에 대한 소면의 조합이 계속해서 계속되며, 행복한 넥타이는 두 가족의 친척이 행복하게 만난 것을 축하하는 것으로 알려져 있으며, 행운을 가져다주는 의미가 있습니다.난요 지방에서는 “도미 멘카케”, 마츠야마시 주변에서는 “타이멘”이라고 불리며, 에히메 현 전체에서도 친숙한 요리입니다.

푹 끓인 태국 국수를 물결 모양으로 만듭니다.기수 축하 행사, 이유식 및 결혼식 피로연과 같은 가족 및 친척의 축하 행사에서 제공됩니다.그 중에서도 우와지마시에는 카미자에 “타이 소멘”과 “후쿠멘”이라는 두 개의 다채로운 플래터를 준비하는 풍습이 있습니다.

태국을 조미료로 삶아 간을합니다.말린 표고 버섯에 물을 다시 공급하고 조미료로 간을하고 끓인 다음 줄리엔으로 자릅니다.계란을 얇게 구워 킨시 계란을 만듭니다.파를 작은 조각으로 자른다.소면을 삶아 접시에 담아 태국식 양념을 얹은 다음 말린 표고 버섯, 킨시 알, 파를 뿌립니다.