이야 소바 (메밀가루로 만든 굵은 면)에 대해
이야 소바(소바키리)는 헤이케 낙오자의 은신처로 알려진 이야 지역에서 예로부터 재배해 온 재래종 메밀가루로 만든 굵은 면입니다. 메밀가루의 비율이 높아 향이 진하고, 쉽게 툭툭 끊어지는 것이 특징입니다.
일반적인 소바와는 다른 깊은 맛이 있으며, 예로부터 이야 지역의 잔칫상에 빠지지 않는 음식이었습니다. 다만 쉽게 끊어지는 면이 ‘인연이 끊어진다’는 뜻으로 여겨져 혼례 잔치에서는 내지 않았습니다.
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