구운 고등어 소면

구운 고등어 소면에 대해

“고등어 소멘”은 시가현 고호쿠 지역을 중심으로 현 전역에서 먹는 향토 요리입니다.
구운 고등어를 삶아 소멘과 함께 먹는 요리로, 고호쿠 지방에서는 봄철 모내기 성수기에 신부에게 건네는 “오월의 인사”라는 풍습이 있으며, 고등어 구이를 선물로 사용했습니다.이 요리는 고등어를 그대로 살짝 구워 식초와 간장을 찍어 먹는 경우도 있습니다.
매년 4월에는 나가하마 하치만구 신사의 축제인 “히키야마 축제”의 잔치로도 제공되며, 봄철 농사철에는 “오월의 인사”로 먹습니다.
양념 육수와 양념을 팬에 넣고 구운 고등어를 넣고 육수가 반 정도 찰 때까지 익힌 다음 고등어를 접시에 담아 뼈가 들어가지 않도록 국물을 걸러냅니다.파를 국물과 함께 가볍게 데우고 접시에 담습니다.육수에 양념을 넣고 끓이다가 완숙 소면을 넣어 풍미를 더합니다.고등어 주위에 소면을 놓고 육수를 붓습니다.현재는 가정에서 만들어 부모님으로부터 자녀에게 물려받고 있으며, 슈퍼마켓이나 영업소에서 쉽게 구입할 수 있을 뿐만 아니라 음식점에서도 판매되고 있어 젊은 세대에게 인기가 있습니다.

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