이부키 지역은 일본 소바 재배의 발상지로 알려져 있습니다. 소바 재배에 가장 적합한 고냉지 환경을 지닌 이곳은, 전통 채소인 이부키 무를 재배해 온 곳으로도 유명합니다. 첨가물을 전혀 사용하지 않고, 이부키 산기슭의 신령한 물로 정성을 다해 반죽한 정통적인 소바입니다.
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