돈코츠 라멘의 발상지인 후쿠오카에서는 라멘 하면 ‘하카타 라멘’을 떠올릴 수 있습니다. 돼지뼈를 주재료로 한 뽀얀 국물과 매우 가는 면이 특징입니다. 돼지뼈를 센 불에서 끓이면 뼈의 젤라틴 등이 녹아 나와 국물이 뿌옇게 됩니다. 면의 익힘 정도를 주문할 수 있고, 면을 추가하는 ‘가에다마’도 하카타 라멘의 특징입니다.
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