일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 초밥

와카야마현
고등어 나레 초밥

고등어 나레 초밥

와카야마의 대표적인 지역 스시인 나레즈시는 식초를 사용하지 않고 만든 발효 초밥입니다.절임 누카즈케 같은 독특한 향기가 있지만 중독성이 강한 와카야마 미식가의 추천 요리입니다.그 ...

와카야마현
산무스시

산무스시

산마 초밥은 예로부터 축제와 새해 요리를 위해 일반 가정에서 만들어진 친숙한 초밥으로, 보존 식품에서 발전했다고 알려져 있으며 구 마노 지역에서 1500 년 이상의 역사를 가지고 있습니...

와카야마현
와사비 스시

와사비 스시

아리다가와 강의 청류에서 자란 와사비 잎으로 감싼 “와사비 스시”는 시미즈 지방의 향토 요리입니다. 와사비 초밥은 초밥을 매운 와사비 잎으로 감싼 초밥입니다.소금에 절인 고등어나 간...

와카야마현
참새 스시

참새 스시

'작은 도미 참새 초밥'은 와카야마 현의 향토 초밥으로, 예로부터 먹어 온 와카야마 현의 향토 초밥으로, 현을 대표하는 유명한 기념품 중 하나입니다.6 ~ 7cm의 작은 도미 (챠리코) 를 열고...

미야자키현
양상추 롤

양상추 롤

“양상추 롤”은 미야자키시 쇼와 41에 오픈 한 전통 스시 레스토랑 “잇페이”의 창업자 무라오카 쇼지가 친구, 음악가 히라오 마사아키 (Masaaki Hirao) 에게 생각하면서 시작되었습니다.“맛있...

가고시마현
술 스시

술 스시

당시 번주의 영주였던 시마즈 요시히로가 에도 시대에 꽃놀이 연회를 열었을 때, 메이드는 남은 요리와 민속주를 욕조에 넣고 한데 모아 놓고 다음날 아침 술의 시작이라고하는 공기 중에 좋...

오이타현
히탄즈시
오이타현 초밥

히탄즈시

히타 산 야채, 절임, 민물 고기로 만든 초밥입니다.낫토, 참마, 파를 절묘한 비율로 싸서 히타 발상이라고 불리는 원조 “다카나마키”를 중심으로 한 겨자 채소를 감아 은어, 장어, 돈코, 피...

사가현
스코즈시
사가현 초밥

스코즈시

“스코 스시”는 초밥에 찹쌀에 긴시 계란, 사사가키 우엉, 나라 즈케, 어묵, 생강 절임, 표고 버섯, 덴부, 무쓰고로, 새우 등을 얹은 초밥으로 만든 초밥으로 사가현 기시마 군 시로이시초 스...

오이타현
유킨코 스시
오이타현 초밥

유킨코 스시

오이타 명물 인 짙은 표고 버섯의 바삭 바삭한 무와 부드러운 식감이 독특하고, 표고 버섯의 단맛과 무의 신맛, 입안 가득 퍼지는 초밥의 새콤 달콤한 맛과 차조기 잎의 상쾌한 향기가 조화...

오이타현
사에키 스시
오이타현 초밥

사에키 스시

복잡한 리아스 해안인 분고 해협은 이러한 독특한 지형을 키우고 있으며, 따뜻한 흐름 구로시오 해류가 세토 내해의 한류와 충돌하는 일본 유수의 어장 중 하나입니다.거친 바다에서 잡힌 제...

구마모토현
구마모토 말 사시미

구마모토 말 사시미

구마모토의 중심지인 가메도리에 있는 전통 말고기 전문점.농장에서 자란 신선한 말고기를 사용한 말 사시미와 구마모토의 향토 요리를 준비하고 있습니다. 말 사시미는 얇게 썬 말고기와 ...

니가타현
사사스시 (사사즈시)
니가타현 초밥

사사스시 (사사즈시)

사사즈시는 스시 쌀과 초밥 씨앗을 쿠마 자사 잎으로 감싼 초밥의 일종으로 호쿠신 에츠 지역에서 전해지는 향토 요리입니다. 니가타 현에서 만든 사사 스시는 곰 대나무 잎 위에 초밥 밥을...