일본 요리 - 초밥

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Sushi Making Class in Tokyo

Tokyo's close proximity to the sea meant fresh seafood could be harvested and used in early sushi rolls. This is how "Edomae sushi" was born. In Tokyo today, learn how to make traditional sushi rolls in a variety of styles.

교토부
단고 바라즈시
교토부 초밥

단고 바라즈시

단고 바라즈시는 지역의 풍토와 깊이 연결된 음식으로, 탄생에는 단고반도의 자연환경과 사람들의 생활이 큰 영향을 미쳤습니다. 와카사만에 접한 단고반도에서는 예부터 고등어가 풍부하게 ...

미에현
테코네즈시
미에현 초밥

테코네즈시

이세시마 지역의 향토 음식으로, 어부들을 중심으로 오래전부터 사랑받아 온 지라시즈시입니다. 가다랑어나 참치처럼 붉은 살 생선을 간장을 주재료로 한 양념에 재운 뒤 초밥용 밥과 함께 ...

기후현
호오바즈시
기후현 초밥

호오바즈시

박나무 잎에 초밥용 식초밥을 싸서 만든 기후현의 향토 음식입니다. 박나무 잎은 살균 효과가 있다고 여겨졌으며, 손을 더럽히지 않고 먹을 수 있어 농사나 산일을 할 때 가지고 다니는 음식...

사이타마현
고등어 초밥

고등어 초밥

사이타마현 향토 요리인 고등어 초밥은 살짝 구운 고등어의 고소한 향과 초밥용 밥이 조화를 이루는 별미입니다. 에도 시대에 시작된 오시즈시와 통고등어 초밥 문화가 여러 지역으로 퍼지는...

도쿄도
시마즈시
도쿄도 초밥

시마즈시

섬에서 잡은 만새기, 메다이, 금눈돔, 줄전갱이, 잿방어, 가다랑어 등을 사용합니다. 초밥 재료를 간장에 절이고, 설탕을 넣어 단맛을 강하게 낸 초밥밥을 씁니다. 와사비 대신 연겨자를 넣...

도쿄도
에도마에 스시
도쿄도 초밥

에도마에 스시

도쿄만에서 잡은 신선한 해산물로 만든 니기리즈시와 김초밥을 에도마에 스시라고 하며, 스시 장인이 만듭니다. 에도마에 스시집에서는 독특한 ‘스시 용어’를 사용하는데, 아가리는 차, 교쿠...

후쿠이현
오보로콘부 사바즈시
후쿠이현 초밥

오보로콘부 사바즈시

직접 만든 배합초로 절인 두툼하고 신선한 근해산 고등어를 고소한 참깨를 넣은 초밥과 단촛물에 절인 생강 위에 올리고, 홋카이도산 마콘부로 감싼 별미입니다. 오보로 다시마의 감칠맛이 ...

토야마현
가키노하즈시
토야마현 초밥

가키노하즈시

도야마의 향토 음식으로 사랑받는 가키노하즈시는 부드럽게 지은 초밥 밥 위에 고등어 살을 올리고, 하나씩 정성껏 감잎으로 싼 초밥입니다. 담백하면서도 깊은 맛이 나며, 어딘가 향수를 불...

토야마현
마스노스시
토야마현 초밥

마스노스시

마스즈시는 도야마현의 향토 요리로, 역 도시락으로도 잘 알려져 있습니다. 소금에 절여 간을 한 송어를 사용하는 누름초밥의 일종으로, 초밥밥 위에 연분홍빛을 띤 사쿠라마스를 얹어 나무 ...

나가노현
신슈 연어
나가노현 초밥

신슈 연어

신슈 연어는 무지개송어와 브라운송어를 교배해 두 어종의 장점을 이어받은 새로운 품종의 연어입니다. 산란에 필요한 에너지가 감칠맛으로 응축되어, 결이 곱고 두툼한 붉은 살에 담겨 있습...