야마구치현 이와쿠니에서 만든 프레스 스시는 항상 이와쿠니 성으로 가져왔기 때문에 “도노사마 스시”라고도 불립니다. 조리법은 독특하며, 하나 하나 만들지 않고 큰 나무 틀에 쌀과 재료를 만드는 것이 특징입니다.한 번에 4 ~ 5 개의 초밥을 요리하는 것이 특징입니다.
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