야마구치현 이와쿠니에서 만드는 누름초밥으로, 이와쿠니성에 오를 때 반드시 가져갔다고 해서 ‘영주님 초밥’이라는 별칭으로도 불립니다. 만드는 방식도 독특합니다. 1인분씩 만드는 대신 한 번에 쌀 4~5승을 밥 지어 큰 나무틀에 밥과 재료를 층층이 쌓아 만듭니다.
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