사사즈시는 스시 쌀과 초밥 씨앗을 쿠마 자사 잎으로 감싼 초밥의 일종으로 호쿠신 에츠 지역에서 전해지는 향토 요리입니다. 니가타 현에서 만든 사사 스시는 곰 대나무 잎 위에 초밥 밥을 채우고 재료와 양념을 얹은 요리입니다.현지에서 재배 한 야채를 사용한 계절감 넘치는 요리입니다. 센고쿠 시대 다케다 신겐과의 전쟁 중에 우에스기 겐신의 군대가 산 깊은 그릇 대신 대나무에 쌀을 얹은 사실에서 비롯된 것으로 알려져 있습니다.
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