Cooking Classes in Japan
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Hoba Miso
Dans la région de Hida, les feuilles de hoba tombées en automne sont récoltées et utilisées comme ustensiles de cuisine. Le hoba est une grande feuille pr...
Iwata Omoro Curry
Dans la région de Enshū, le mot "omoro" désigne depuis longtemps le pied de porc. L'origine de ce terme n'est pas certaine, mais on pense qu'il pourrait prov...
Ramen Matinal de Fujieda
Le "Ramen Matinal" ou "Asa-Ra" est une tradition culinaire née à Fujieda. Située dans l’une des grandes régions productrices de thé de la préfecture de Shizu...
Ôïshiyaki
Ôïshiyaki (大石焼, Ôïshiyaki) est un biscuit simple et rustique préparé à partir d'une pâte travaillée avec l'eau des sources thermales et cuit pour obtenir ...
Henba Mochi
Le Henba Mochi (へんば餅, Henba mochi) est une douceur traditionnelle fabriquée et vendue par "Henbaya Shoten", une célèbre confiserie située à Ise, dans la ...
Taikō Shusse Mochi
Le Taikō Shusse Mochi (太閤出世餅, Taikō Shusse Mochi) est une pâtisserie japonaise fabriquée avec soin à la main. Elle consiste en une pâte de haricots roug...
Ormeau
Ormeau (あわび, Awabi) est une spécialité des régions de Toba et Shima, situées à Ise-Shima, surnommée "le royaume de l'ormeau". Ces côtes à rias, célèbres p...
Sawa Mochi
Le Sawa Mochi (さわ餅, Sawa mochi) est une spécialité sucrée de la région d’Ise-Shima dans la préfecture de Mie. Ce dessert simple consiste en un mochi fi...
Mochi Kojiro
Le mochi Kamishiro est un mochi de la taille d'une bouchée contenant du tsubuan modérément sucré dans l'herbe, fabriqué à partir d'armoise naturelle. Le jin...
Langouste d'Ise
La langouste d'Ise (伊勢えび, Ise ebi) est particulièrement répandue le long de la côte pacifique, au sud de Chiba, et elle est principalement pêchée autour ...
Yakiniku de Poulet de Matsusaka
Quand on pense à Matsusaka, dans la préfecture de Mie, la renommée mondiale du "bœuf de Matsusaka" vient naturellement à l’esprit. Mais bien moins connu et é...
Korokke de Mishima
Le Korokke de Mishima (三島コロッケ, Mishima korokke) est une croquette préparée à partir des pommes de terre de variété May Queen, cultivées sur les flancs ...
Abekawa Mochi
Abekawa Mochi (安倍川餅, Abekawa mochi) est une spécialité régionale originaire de la région centrale autour de Shizuoka, au Japon. Ce dessert consiste en un...
Tamago Fuwafuwa
Le Tamago Fuwafuwa (たまごふわふわ, Tamago fuwafuwa) est un plat qui apparaît dans un document de l'époque Edo intitulé "Sendai Kōka Nikki". Il était servi a...
Hanpen Noir
Le Hanpen Noir (黒はんぺん, Kuro hanpen) est une galette de poisson gris en demi-cercle, préparée à partir de chair de maquereau, chinchard ou sardine fineme...
Mikuriya Soba
Le Mikuriya Soba (御厨そば) est un plat traditionnel de la région de Mikuriya dans la ville de Gotemba. Cette région, où l'on cultivait beaucoup de sarrasin...
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