Piment Miso
Un condiment traditionnel d’Iwate mêlant le parfum du piment vert et la douceur du riz malté

À propos de Piment Miso

Piment Miso (ピーマン味噌, Pimen miso) est un condiment polyvalent issu de la cuisine régionale de la préfecture d’Iwate, au Japon. Il combine harmonieusement l’amertume légère des piments verts avec la douceur du riz malté.

Ce plat a vu le jour vers 1975, à une époque où la culture des piments verts s’est développée dans cette région. Afin d’utiliser les surplus de production, les agriculteurs ont adapté une recette traditionnelle appelée « Koji Nanban », qui consistait à mijoter des piments rouges avec du riz malté, pour créer ce nouveau délice.

Les principaux ingrédients incluent des piments verts finement hachés, du riz malté, de la sauce soja, du sucre et du saké. Leur cuisson donne naissance à une saveur douce et légèrement épicée qui fait toute la renommée de ce condiment.

Piment Miso peut être savouré de diverses manières : comme accompagnement pour le riz, avec du tofu froid ou des aubergines grillées, ou encore pour assaisonner des plats sautés. Son goût sucré et salé se marie parfaitement avec des sakés légers comme le Junmai-shu ou le Honjozo-shu, rehaussant ainsi le plaisir du repas.

Ce condiment se conserve bien, jusqu’à un mois au réfrigérateur et encore plus longtemps au congélateur. Né de l’histoire et des traditions d’Iwate, Piment Miso est une excellente addition à votre table au quotidien. Laissez-vous séduire par ce trésor culinaire unique !

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