Miso au poivron vert

À propos de Miso au poivron vert

Le plat local de la préfecture d'Iwate, le « miso au poivron », est un assaisonnement polyvalent qui harmonise parfaitement le goût doux-amer des poivrons et la douceur du riz malté. Ce plat a été créé pour utiliser les surplus de poivrons des agriculteurs lorsque la superficie consacrée aux poivrons a augmenté vers 1975 dans la préfecture d'Iwate. À l'origine, il existait un assaisonnement traditionnel appelé « koji nanban », dans lequel les piments étaient mijotés dans du koji, et on dit que le miso au poivron était préparé en appliquant cette recette.

Les principaux ingrédients sont les poivrons hachés, le riz malté, la sauce soja, le sucre, le saké, etc., et une saveur sucrée et épicée est créée en les faisant mijoter.

Bien entendu, le miso au poivron peut être utilisé non seulement comme accompagnement du riz, mais également comme complément au tofu froid ou aux aubergines grillées, ou comme assaisonnement pour les sautés. Sa saveur sucrée et épicée se marie bien avec le saké japonais au goût rafraîchissant, comme le junmaishu et le honjoshu, et améliore encore le plaisir de manger.

Il a également une grande capacité de conservation et peut être conservé environ 1 mois lorsqu'il est réfrigéré, et même plus longtemps s'il est congelé. Essayez d'incorporer du « miso au poivron » issu du climat et de l'histoire d'Iwate à votre table à manger de tous les jours.

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