Japanische Küche - Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker
Cooking Classes in Japan
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Shōyu Mame
Shōyu Mame (しょうゆ豆) ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Kagawa, welches die Geschichte und Lebensweise der Region widerspiegelt. Da Kagawa für seinen geringe...
Anmochi Zouni
Anmochi Zouni (あんもち雑煮) ist eine einzigartige Speise aus Kagawa, die bis in die Edo-Zeit zurückreicht. Zu dieser Zeit wurden Zuckerrohr und Zuckerverarbeitungstechniken nac...
Tokushima Burger
Der Tokushima Burger (とくしまバーガー, Tokushima Burger) wird aus hochwertigen Zutaten hergestellt, die für die Region Tokushima bekannt sind, wie Awa-Rindfleisch, Awa-Huhn und...
Iwakuni-Renkon
Iwakuni-Renkon (岩国れんこん, Lotuswurzel aus Iwakuni) stammt aus einer der führenden Lotuswurzeln-Produktionsregionen Japans, der Stadt Iwakuni. Was Iwakuni-Renkon besonders...
Moji Port Curry Gratin
Moji Port Curry Gratin (門司港焼きカレー, Moji-kō Yaki Curry) stammt aus einem traditionellen Restaurant namens "Yamadaya" in Moji Port. Der Legende nach entstand das Gericht, a...
Shijimi Tsukudani
Der Shinji-See ist ein Brackwassersee und bietet ideale Bedingungen für die Zucht von Shijimi-Muscheln. Dank der landesweit höchsten Fangmenge haben die „Shinji-ko Shijimi“ als ...
Izumo Zenzai
Izumo Zenzai (出雲ぜんざい, Izumo zenzai) hat seinen Ursprung in der Stadt Izumo, die für ihren Schrein Izumo Taisha bekannt ist. Nach dem traditionellen Kalender versammeln sic...
Sakyu-Nagaimo
Sakyu-Nagaimo (砂丘ながいも, Sakyu-Nagaimo) ist eine besondere Spezialität aus der Präfektur Tottori, die in den Sanddünenregionen des Zentrums der Präfektur angebaut wird. Saky...
Yamato-Tee-Reissuppe
Die Yamato-Tee-Reissuppe (大和の茶粥, Yamato no Chagayu) ist ein traditionelles Gericht aus Nara, das dort liebevoll „Okai-san“ genannt wird. Dieses einfache Gericht wird zub...
Kuzu Mochi aus Yoshino
Kuzu Mochi aus Yoshino (吉野の葛餅, Yoshino no Kuzumochi) ist eine regionale Spezialität, die den Geschmack der traditionellen Kuzu-Mochi, die einst in den alten Häusern rund um...
Rote Konnyaku
Rote Konnyaku (赤こんにゃく, Aka Konnyaku) ist eine seltene Spezialität, die man in Japan kaum findet. Es gibt verschiedene Theorien über ihren Ursprung: Einige besagen, das...
Shōgoin-Kohlrabi
Shōgoin-Kohlrabi (聖護院かぶ, Shōgoin-kabu) ist eine der größten Rüben Japans und gehört zu den traditionellen Kyoto-Gemüsesorten, die als regionale Spezialität und Markenproduk...
Kujō-Nege (Kujō-Zwiebel)
Kujō-Nege (九条ねぎ, Kujō-Zwiebel) ist eine Art Frühlingszwiebel aus Japan, die ursprünglich in Namba wild wuchs und später nach Kyoto gebracht wurde. Dort wurde sie seit langem...
Kochtyp
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