Tsugaru-Soba
Eines der berühmten traditionellen Gerichte der Region Tsugaru
Über Tsugaru-Soba
Tsugaru-Soba (津軽そば) ist ein lokales Gericht, das vor allem in der Tsugaru-Region der Präfektur Aomori genossen wird.
Das Besondere an diesem Gericht ist die Verwendung von "Go-Jiru", einer Paste aus zerstoßenen Sojabohnen, die als Bindemittel dient. Der Teig wird angerührt, indem das Go-Jiru mit Soba-Gaki (einer Art Buchweizenteig) vermischt wird. Dieses einzigartige Verfahren entstand angeblich während der Edo-Zeit, um durch Soba eine zusätzliche Quelle für Proteine zu schaffen.
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Kochtyp
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