Okayama Ramen
Sho-yu-Ramen, das traditionell in den Ramen-Restaurants von Okayama entstanden ist

Über Okayama Ramen

Okayama Ramen (岡山ラーメン, Okayama ramen) bezeichnet die Ramen, die sich in Okayama, insbesondere in der Innenstadt, entwickelt haben.

Es wird angenommen, dass seine Ursprünge auf die Zeit kurz nach dem Zweiten Weltkrieg zurückgehen, als Ramen-Stände und einfache Buden das Stadtbild prägten. Im Laufe der Jahre wurde der Geschmack kontinuierlich weitergegeben und verfeinert, sodass Okayama Ramen als lokale Spezialität entstehen konnte. Einige Nudelhersteller haben diese Ramen sogar unter dem Namen "Okayama Ramen" kommerzialisiert.

Die Suppenbasis variiert zwischen einer klaren Hühner-Brühe mit Sojasauce oder einer reichhaltigen Schweineknochen-Sojasaucen-Basis. Manche Restaurants verleihen ihrer Suppe durch die Zugabe von Meeresfrüchte-Dashi einen eigenen Akzent. Die Nudeln sind meist gerade, mitteldünn bis dünn, und sorgen für ein angenehm leichtes Mundgefühl.

Im Vergleich zu anderen regionalen Ramen, wie Sapporo Ramen oder Hakata Ramen, fehlt Okayama Ramen jedoch eine einheitliche Charakteristik, die alle Restaurants teilen. Stattdessen bietet jede Lokalität oft eigene originelle Variationen an. Aus diesem Grund ist es schwer, Okayama Ramen genau zu definieren, und manche sprechen eher von "XXX-Stil Okayama Ramen", basierend auf verschiedenen lokalen oder individuellen Interpretationen.

Besonders populär wurde eine Variation, bei der knusprig frittiertes Tonkatsu auf Sho-yu-Ramen serviert wird. Diese "Tonkatsu-Ramen" wurden in Fernsehprogrammen und Zeitschriften vorgestellt, wodurch einige das Gericht als eines der Aushängeschilder von Okayama Ramen betrachten.

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