Japanische Küche - Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker
Cooking Classes in Japan
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Chicken Nanban
Chicken Nanban (チキン南蛮, Chikin Nanban) ist ein bekanntes regionales Gericht, bei dem paniertes Hähnchenfleisch knusprig frittiert, dann mit einer süß-sauren Sauce glasiert u...
Holzblockshiitake
Holzblockshiitake (原木椎茸, Genboku Shiitake) aus der Präfektur Kumamoto werden auf traditionelle Weise angebaut: Man schlägt Laubbäume wie Eichen, um sogenannte Holzblöcke (Ho...
Ikinari Dango
Ikinari Dango (いきなり団子) ist ein traditionelles Süßgebäck aus Kumamoto. Es besteht aus einem Teig aus Weizenmehl, der ausgerollt wird und dann eine Scheibe Süßkartoffel s...
Takamori Dengaku
Dengaku ist ein traditionelles Gericht mit einer Geschichte von über 700 bis 800 Jahren. Die sorgfältig zubereitete Dengaku-Miso-Sauce enthält Gewürze, die an der Sonne getro...
Gefüllte Lotuswurzeln mit scharfem Senf (Karashi Renkon)
Gefüllte Lotuswurzeln mit scharfem Senf (Karashi Renkon, からし蓮根) ist eine beliebte Spezialität aus der Präfektur Kumamoto. Dieses Gericht kombiniert die knackige Textur d...
Kanzarashi
Kanzarashi (かんざらし) besteht aus kleinen Klößchen, die aus Reismehl hergestellt, gekocht und in Shimabaras erfrischendem Quellwasser abgekühlt werden. Anschließend werden sie...
Türkei-Reis
Der berühmte Türkei-Reis (トルコライス, Toruko-raisu) aus Nagasaki ist ein reichhaltiges Gericht, das alle auf einer Platte serviert wird: würziger Trocken-Curry (oder wahlweise...
Sasebo Burger
Der Ursprung des Sasebo Burgers (佐世保バーガー, Sasebo Burger) liegt etwa in den 1950er Jahren, als Mitglieder der in Japan stationierten US-Marine ihr Rezept weitergaben. Das ...
Sizilianischer Reis
Sizilianischer Reis (シシリアンライス, Shishirian Raisu) ist ein Gericht, bei dem gebratenes Fleisch zusammen mit Tomaten, Salat und anderen frischen Gemüsesorten auf Reis servi...
Hakata Zouni
Hakata Zouni (博多雑煮, Hakata zouni) ist eine unverzichtbare Neujahrssuppe, die vor allem in der Region Hakata in der Stadt Fukuoka genossen wird. Das Besondere an Hakata Zo...
Yakibuta Tamago Meshi
Yakibuta Tamago Meshi (焼豚玉子飯) ist ein einfaches und zugleich köstliches Gericht, bei dem zarte Scheiben von gegrilltem Schweinefleisch (Chashu) und ein halbgebratenes Spieg...
Kochtyp
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