Japanische Küche - Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker
Cooking Classes in Japan
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Kuroko Curry
Kuroko Curry (黒鉱カレー, Kuroko Kare) ist ein außergewöhnliches Curry, das in der Stadt Kosaka, einer historischen Bergbaustadt, entstanden ist. Dieses Gericht wurde vom Chefko...
Hana-zushi
Hana-zushi (花ずし) ist eine spezielle Art von eingelegter Aubergine, die typisch für die Präfektur Akita ist. Die Auberginen werden mit essbaren Chrysanthemen, Chilischoten und...
Yamauchi Imonoko-Suppe
In der südlichen Region der Präfektur Akita werden Taroknollen als "Imonoko" bezeichnet. Besonders bekannt ist die "Yamauchi Imonoko", die in der Region Yamauchi der Stadt Yokot...
Kogyoku-Apfelkuchen
Der Kogyoku-Apfelkuchen (紅玉アップルパイ, Kogyoku Apfelkuchen) verführt mit einem frischen Apfelduft, der einem beim Anschneiden entgegenschwebt. Beim ersten Bissen genießt man...
Nama Morokoshi
„Morokoshi“ ist ein traditionelles Gebäck aus der Präfektur Akita, das aus Azukibohnen-Mehl geformt und gebacken wird. Die Variante „Nama Morokoshi“ (生もろこし), die nicht geba...
Nattō-Suppe
Nattō-Suppe (納豆汁, nattō jiru) ist eine Misosuppe, die mit sorgfältig püriertem Nattō angereichert wird. Dieses traditionelle Gericht stammt aus der südlichen Region der Präfe...
Sekizakura-Kirschen
Der Bezirk Mikusa in der Stadt Yuzawa ist bekannt als Anbaugebiet für Kirschen. Hier gedeihen die Früchte in einem fruchtbaren Boden mit großen Temperaturunterschieden zwischen ...
Aigake Jindai Curry
Der Jindai-Distrikt in Semboku, Akita, ist bekannt für den Anbau von Bio-Reis der Sorte Akita Komachi. Aus der Begegnung dieses köstlichen Reises mit einem Curry, das nach tradi...
Sanbai Mochi
Sanbai Mochi (三杯もち, Sanbai Mochi) ist eine traditionelle Süßspeise aus der Region Omagari-Semboku im Süden der Präfektur Akita. Der Name stammt von der ursprünglichen Zube...
Ohminato Marine Kroketten
Die Ohminato Marine Kroketten (大湊海軍コロッケ, Ohminato kaigun korokke) basieren auf einem Rezept, das ursprünglich in der Meiji-Zeit für die alte Marineeinheit in Ohminato, d...
Hirosaki Iga-Menchi
Hirosaki Iga-Menchi (弘前いがめんち) ist ein traditionelles Hausgericht, bei dem die Tentakel vom Tintenfisch (Gesoten) fein gehackt und mit saisonalem Gemüse sowie Mehl vermisc...
Misawa Paika-Gericht
Paika bezieht sich auf den Knorpel, der sich rund um das Schweinebauchfleisch befindet – ein seltener und kostbarer Teil, der nur in geringen Mengen pro Schwein gewonnen wird. U...
Momotaro-Trauben
Das sonnige Okayama, bekannt als „Früchteparadies Japans“, bietet dank seines günstigen Klimas eine Fülle an Obstsorten. Während Trauben wie „Muskateller von Alexandria“ und ...
Kibi-Dango
Okayama ist bekannt als die Heimat von „Momotaro“, dem Helden der japanischen Volksmärchen, und auch als ein bedeutender Pfirsichanbauort in Japan. Kibi-Dango (きびだんご, Ki...
Yomenakase
Yomenakase (ヨメナカセ), eine regionale Spezialität aus der Tsuyama-Region in der Präfektur Okayama, bezieht sich auf die Hauptschlagader des Rinds. Je nach Gebiet trägt es auch...
Kochtyp
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