Sumoji

Über Sumoji

Die Präfektur Shimane hat den höchsten jährlichen Makrelenfang in Japan und ist ein Gebiet, in dem viele köstliche fette Makrelen gefangen werden, die von den rauen Meeren des Japanischen Meeres genährt werden. Sumoji ist ein Gericht, das sich diesen reichen Segen des Ozeans zunutze macht. „Sumoji“ ist eine Sushi-Art, bei der gegrillte Makrelen in Essigreis gelöst und gemischt werden. Es ist seit der Antike in der Region beliebt.

Das Merkmal von „Sumoji“ ist, dass die ganze Makrele auf einen Bambusspieß gesteckt und langsam gegrillt wird, bis sie gebräunt ist. Das Aroma dieser gegrillten Makrele regt den Appetit an und passt hervorragend zu Essigreis. Indem die gegrillte Makrele vom Knochen genommen, gelockert und mit Essig vermischt wird, dringt der einzigartige Geschmack in den Essigreis ein. Darüber hinaus werden Zutaten wie Karotten, getrocknete Shiitake-Pilze, Bambussprossen und Kanpyo süß und scharf gekocht und mit Essigreis vermischt, um ein schmackhaftes Gericht zu kreieren. Bunte Kinshi-Eier und gehackter Seetang werden ebenfalls hinzugefügt, was es zu einem ästhetisch ansprechenden Gericht macht.

Der Ursprung von „Sumoji“ geht auf den Bezirk Kisuki/Mitoya in Unnan City im Landesinneren der Präfektur Shimane vor der Meiji-Zeit zurück. Dieses Gebiet florierte als Verkehrsknotenpunkt, der die Region Izumo mit der Präfektur Hiroshima verband, und Makrelen wurden aktiv angelandet. Makrele ist ein Fisch, der beim Transport leicht beschädigt wird. Frische ist wichtig, da der Begriff „lebende Fische verderben“. Das Grillen von Makrelen verbessert die Konservierung, sodass sie in ferne Regionen transportiert werden kann. Dies gilt als Beginn des „Sumoji“, bei dem gegrillte Makrelen verwendet werden.

Da Makrelen auch als Konserven eine wichtige Rolle spielten, erwies sich gegrillte Makrele als wertvolle Proteinquelle während der Zuchtsaison. Gerichte mit gegrillter Makrele haben in der lokalen Esskultur als eine der Lebensweisheiten der Menschen zu dieser Zeit Wurzeln geschlagen. Insbesondere wird gesagt, dass „Sumoji“, bei dem gegrillte Makrelen gelöst und in Essigreis gemischt werden, während der Anbausaison oft als Mahlzeit auf dem Tisch serviert wurden.

In den 1990er Jahren erregte es als Touristenattraktion Aufmerksamkeit, vor allem in Unnan City, und sein Ruf verbreitete sich als lokale Küche. Es ist auch bei Touristen beliebt, und jetzt können Sie Sumoji in Restaurants und Feinkostläden in der Stadt Yunnan genießen. Darüber hinaus gibt es auch Fachgeschäfte für gegrillte Makrelen, die „Sumoji“ anbieten, bei dem lokale Spezialitäten verwendet werden. Durch diese Bemühungen erlangte „Sumoji“ Anerkennung als lokales Gericht, und auch Menschen außerhalb der Präfektur fanden seinen Reiz.

Das „Sumoji“ der Präfektur Shimane ist nicht nur ein lokales Gericht, sondern ein Gericht, das tief mit der Geschichte und Kultur der Region verbunden ist. Es ist ein kostbares Gericht, bei dem Sie das Klima von Shimane und die Weisheit seiner Menschen erleben und gleichzeitig die perfekte Kombination aus herzhafter gegrillter Makrele und Essigreis genießen können.

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