Morioka Jajamen

Über Morioka Jajamen

Morioka Jajamen (盛岡じゃじゃ麺, Jajamen) ist ein traditionelles Gericht aus Morioka in der Präfektur Iwate und zählt zu den "Drei großen Nudelgerichten von Morioka".

Dieses Gericht wurde von Kanzho Takashina entwickelt, der vor dem Zweiten Weltkrieg in der ehemaligen Mandschurei "Zhajiangmian (炸醤麺)" probierte. Nach dem Krieg brachte er die Idee nach Morioka und passte das Rezept an japanische Zutaten an, wodurch ein einzigartiger Stil entstand.

Jajamen besteht aus flachen, udonähnlichen Nudeln, die mit einer speziellen Fleisch-Miso-Sauce, Gurken und Frühlingszwiebeln serviert werden. Nach Belieben können frisch geriebener Ingwer, Knoblauch, Essig oder Chiliöl hinzugefügt werden. Ein besonderer Genuss dieses Gerichts ist es, die Zutaten und Gewürze sorgfältig zu vermengen, um den Geschmack ganz nach eigenem Belieben anzupassen.

Das Erlebnis ist jedoch nicht komplett ohne "Chee-tan-tan (鶏蛋湯)", eine Suppe, die aus dem Rest Fleisch-Miso und einem rohen Ei in der leeren Schale zubereitet wird, indem man dazu heißes Nudelwasser gibt. Diese Suppe ist der krönende Abschluss und verleiht dem Gericht eine weitere Dimension des Genusses.

Auch in Bezug auf den Nährwert ist Jajamen eine ausgewogene Mahlzeit. Eine Portion (ca. 400g) enthält etwa 460 kcal, 19,85 g Eiweiß, 20,3 g Fett und 47,7 g Kohlenhydrate.

In der Stadt Morioka gibt es viele Spezialitätenrestaurants für Jajamen, darunter das Original "Pailong (白龍)". Jedes Restaurant hat seinen eigenen Geschmack, sodass es sich lohnt, Ihre persönliche Lieblingsvariante zu entdecken, wenn Sie die Möglichkeit haben, Morioka zu besuchen.

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