Fisch-Udon

Es ist ein lokales Gericht von Nichinan, das als Fischerdorf bekannt ist, und als Grundnahrungsmittel während des Krieges knapp waren, entwickelten sie Fischsurimi und Kartoffelstärke, um Udon-Nudeln als Ersatz herzustellen. Es war eine reiche Ära und wurde eingestellt, aber der Nichinan City Fishery Cooperative Women's Club wurde in den Showa 50er Jahren wiederbelebt. Ursprünglich scheint es nur aus Fisch-Surimi hergestellt worden zu sein, aber die derzeit verwendeten Hauptzutaten sind Fischsurimi, Eier, Salz usw., und es gibt Fälle, in denen eine kleine Menge Kartoffelstärke oder -mehl hinzugefügt wird. Das geknetete Produkt wird in ein Werkzeug namens „Udon Tsuki“ mit kleinen Löchern gegeben und extrudiert, zu Nudeln verarbeitet und in heißem Wasser gekocht. Nudeln, die weich sind und einen guten Hals haben, zeichnen sich auch dadurch aus, dass sie sich beim Schmoren nicht dehnen. Sie sind ein gesundes Gericht, das kalorienarm, proteinreich und reich an DHA ist.