Regionale Gerichte aus der Region Koshinetsu/Hokuriku
Cooking Classes in Japan
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Ishiru-Nabe
„Ishiru“ ist eine traditionelle Fischsoße aus der Region Noto, deren Name von dem Dialektausdruck „Uoshiru“ (Fischsuppe) abgeleitet ist. In manchen Gebieten ...
Ebisu (Berobero)
Ebisu (えびす, Berobero) ist ein traditionelles Gericht aus mit Ei zubereiteter Gelatine, das bei Festen und Feierlichkeiten nicht fehlen darf. Dieses Ger...
Hasu-Mushi
In Kanazawa gibt es eine Marke für regionale Gemüsesorten namens „Kaga-Gemüse“, zu der auch der Kaga-Lotus gehört – eine Gemüsesorte mit einer langen Geschic...
Süßgarnelen
Süßgarnelen (甘エビ, Amaebi) aus der Region um Mikuni in der Präfektur Fukui wachsen in Gewässern, wo warme und kalte Strömungen aufeinandertreffen und plank...
Fermentierter Makrelenheschiko
Heshiko ist eine traditionelle Spezialität der Wakasa-Region in der Präfektur Fukui, bei der gesalzene Makrele in Reiskleie eingelegt wird. Es wird im Frühja...
Wakasa-Fugu
Der „König der Fugu“, der Tigerkugelfisch (トラフグ, Torafugu), wird in der nördlichsten Region in der Präfektur Fukui gezüchtet. Mit viel Hingabe und Sorgfa...
Echizen-Krabbe
Die Echizen-Krabbe (越前がに, Echizen gani) ist eine der bekanntesten Marken unter den Schneekrabben in ganz Japan. Sie bezeichnet männliche Schneekrabben, d...
Echizen Oroshi Soba
Echizen Oroshi Soba (越前おろしそば) ist eine traditionelle Spezialität aus der Reihoku-Region in Fukui. Diese besondere Art von Soba wird mit einer großzügi...
Natürlicher Aal
In der Präfektur Fukui, speziell in der Region Wakasa und den Mikata-Goseen, wird natürlicher Aal gefangen. Dieser Aal, bekannt als *"Kuchiboso Aounagi"*, ze...
Oboro Kombu Saba Sushi
Oboro Kombu Saba Sushi (おぼろ昆布 鯖寿司, Oboro Kombu Saba Sushi) ist eine exquisite Spezialität, die mit frischem, fettem Makrelenfilet aus naheliegenden G...
Sauce Katsu Don
Sauce Katsu Don (ソースカツ丼, Sauce Katsu Don) ist die berühmte Variante von Katsu-don aus der Präfektur Fukui. Während man bei Katsu-don normalerweise an f...
Volga-Reis
Volga-Reis（ボルガライス, Borugaraisu) ist ein regionales Gericht aus Echizen, Präfektur Fukui. Dieses westliche Gericht kombiniert Omelettreis mit einem saf...
Buri Daikon
Buri Daikon (ぶり大根, Buri daikon) ist ein Gericht, das eng mit der kulinarischen Tradition Ishikawas verbunden ist, besonders in der kalten Jahreszeit in K...
Leuchtkalmare
Leuchtkalmare (ほたるいか, Hotaruika) sind zwar vor allem aus der Präfektur Toyama bekannt, doch auch in Oku-Noto, Ishikawa, werden sie im Frühling als saiso...
Gorojima Kintoki
Gorojima Kintoki (五郎島金時, Gorojima Kintoki) ist eine Süßkartoffelsorte, die hauptsächlich in den Regionen Gorojima, Awagasaki und den Sanddünen von Uchin...
Kochtyp
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