Geweihhormon

Über Geweihhormon

„Kazuno Hormone“ aus Kazuno City, Präfektur Akita, zeichnet sich durch eine einzigartige Kochmethode aus, bei der Schweine- oder Rinderorganfleisch, das in einer süß-würzigen Sauce auf Misobasis getränkt ist, zusammen mit Kohl und Tofu in einem Jingisukan-Topf gekocht wird. Der Ursprung dieses Gerichts geht auf die Nachkriegszeit der Nahrungsmittelknappheit zurück. Zu dieser Zeit aßen die Arbeiter in den Minen gerne billige, nahrhafte Hormone, weshalb man sagt, dass es in der Gemeinschaft Wurzeln geschlagen hat.

Die Hauptzutaten der Kazuno-Hormone sind Innereien von Schwein und Rind, Kohl, Tofu usw. Hormone sind reich an Proteinen und reich an B-Vitaminen und Eisen, weshalb sie sich ideal zur Ergänzung der Ausdauer eignen. Kohl und Tofu enthalten auch viele Vitamine und Mineralien, sodass Sie sich insgesamt ausgewogen ernähren können.

Geben Sie beim Kochen das Hormon auf den Jingisukan-Topf, legen Sie reichlich Kohl darauf und decken Sie ihn ab. Das Kohlwasser vermischt sich mit Hormonen zu einer Brühe voller Umami. Das charakteristische Merkmal von Kazuno Hormone ist der „Niyaki“ -Stil, bei dem diese Brühe mit einem Löffel aufgenommen und über die gesamte Oberfläche gestreut wird, um den Geschmack zu vermischen. Das Umami zieht in den Baumwolltofu ein, der rund um den Topf gelegt wird, und weißer Reis und Bier werden stetig weiterentwickelt, was es zu einem hervorragenden Gericht macht.


Japanischer Sake wie vollmundiger Junmaishu oder Ginjoshu, der einen leichten Säuregehalt hat, passt gut zu diesem Gericht. Der reiche Hormongeschmack passt perfekt zum Geschmack von japanischem Sake und steigert das Gefühl der Zufriedenheit mit der Mahlzeit.

Das Kazuno-Hormon ist ein alltägliches Gericht der Einheimischen und es ist in Haushalten und Restaurants beliebt. Man kann sagen, dass seine einzigartige Kochmethode und sein tiefer Geschmack ein Gericht sind, das die Esskultur von Kazuno symbolisiert.

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