Regionale Gerichte aus der Region Koshinetsu/Hokuriku
Cooking Classes in Japan
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Kureha-Birne
Die Kureha-Birne (呉羽梨, Kureha nashi) ist eine der bekanntesten Markenbirnen und stammt aus der Region Kureha in der Präfektur Toyama. Während herkömmli...
Kombu-Jime
Kombu-Jime (昆布締め, Kombu-jime) ist ein Gericht, das in der Edo-Zeit entstand, als der Kitamae-Bune-Handel das Kombu aus Hokkaido mit den Fischen aus der T...
Kurobe-Damm-Curry
Kurobe-Damm-Curry (黒部ダムカレー, Kurobe Damm Kare) ist ein Curryreis, das vom berühmten Touristenziel "Kurobe-Damm" in der Präfektur Toyama inspiriert wurd...
Tiefseewassergereifte Austern
Tiefseewassergereifte Austern (深層水仕込カキ) werden mit dem Nyuzen-Tiefseewasser aus 384 Metern Tiefe vor der Küste von Nyuzen gezüchtet und über 24 Stunde...
Kabura-zushi
Kabura-zushi (かぶら寿し, Kabura-zushi) ist eine traditionelle Art von fermentiertem Sushi, bei dem dicke, eingesalzene Scheiben von Rüben (Kabura) mit gesch...
Krebsgerichte
Die Rote Schneekrabbe (紅ズワイガニ, Benizuwai-Gani) aus der Toyama-Bucht wird in einer Tiefe von etwa 1.000 Metern gefangen. Dieser besondere Lebensraum ...
Toyama-Kaki
Toyama-Kaki (富山干柿, Toyama Hoshigaki) sind getrocknete Kaki, deren Ausgangsmaterial eine spezielle Kakisorte ist, die ausschließlich in den ehemaligen Stä...
Ōiwa-Somen
Ōiwa-Somen (大岩そうめん, Ōiwa-Somen) hat eine lange Geschichte, die bis in die Muromachi-Periode zurückreicht. Damals galt es als Luxusgut und wurde nur am ...
Tara-Suppe
Die Stadt Asahi, eingebettet zwischen den nördlichen Alpen und der malerischen Jade-Küste, ist der Geburtsort der traditionellen Suppe „Tara-Suppe“ (たら汁, ...
Frische Yuba
Frische Yuba (生湯葉, Nama Yuba) ist die feine Haut, die sich auf der Oberfläche von gekochter Sojamilch bildet. Sie wird aus Sojamilch gewonnen, die durch d...
Wagashi
Wagashi (和菓子, Wagashi) sind traditionelle japanische Süßigkeiten, die in der Stadt Kanazawa, einer der drei großen Zentren für Wagashi in Japan, besonders...
Wajima-Fugu
Die Stadt Wajima in der Präfektur Ishikawa beherbergt den Wajima-Hafen, einen der führenden Fischereihäfen der Region, wo das ganze Jahr über eine Vielfalt a...
Hōdatsu Shimizu Omuraisu
Hōdatsu Shimizu Omuraisu (宝達志水オムライス, Hōdatsu Shimizu Omuraisu) ist ein modernes Lokalgourmetgericht aus der Stadt Hōdatsu Shimizu in der Präfektur I...
Tochimochi
Tochimochi (栃もち, Tochimochi) ist eine leicht bräunliche, mit dunklen Körnern versehene Köstlichkeit, die seit langer Zeit in den Bergregionen rund um den ...
Komatsu Udon
Komatsu Udon (小松うどん, Komatsu udon) ist eine Spezialität mit über 300 Jahren Geschichte und Tradition aus der Region Komatsu. Bereits der berühmte Haiku-...
Goshiki Manju
Die Goshiki Manju (五色饅頭, Goshiki Manju) sind eine Spezialität aus Kanazawa – ein Set aus fünf verschiedenen traditionellen Süßigkeiten. Im Jahr 1601, ...
Kochtyp
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