Frische Yuba
Der Geschmack von Minobu – Entdecken Sie die Faszination von Sojamilch mit Frische Yuba!

Über Frische Yuba

Frische Yuba (生湯葉, Nama Yuba) ist die feine Haut, die sich auf der Oberfläche von gekochter Sojamilch bildet. Sie wird aus Sojamilch gewonnen, die durch das Kochen und Auspressen von zerkleinerten Sojabohnen hergestellt wird, und ist eine lokale Spezialität der Stadt Minobu. Ihr Ursprung geht zurück auf die Zeit, als die Schüler des buddhistischen Meisters Nichiren die Speise für die Gesundheit ihres Lehrers kreierten, während sie ihn in den Bergen von Minobu begleiteten.

Sojabohnen sind reich an pflanzlichem Eiweiß und gesunden Fetten, weshalb Frische Yuba bis heute eine wichtige Zutat in der buddhistischen Tempelküche ist. Es gibt Frische Yuba in verschiedenen Stärken und Texturen, sodass man sie das ganze Jahr über genießen kann.

Frische Yuba ist eine der 47 repräsentativen Gerichte von „Yamanashis Küche“, einer Initiative der Präfektur Yamanashi zur Bewahrung lokaler Traditionen. In Minobu gibt es viele spezialisierte Yuba-Geschäfte und Manufakturen wie etwa „Minobu Yuba no Sato“, die auch innovative Produkte entwickeln und ihre Speisen online vertreiben.

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