Regionale Gerichte aus der Region Koshinetsu/Hokuriku
Cooking Classes in Japan
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Momi Wakame
Momi Wakame (もみわかめ, Momi Wakame) ist ein natürliches Produkt aus handverarbeiteter, sonnengetrockneter Wakame (Meeresalgen), die aus der Küstenregion vo...
Aburaage
Fukui ist die Präfektur mit dem höchsten Verbrauch von Aburaage (frittierter Tofu) in ganz Japan. In Fukui, wo der Jōdo-Shinshū-Buddhismus tief verwurzelt...
Hana-Rakkyo
Hana-Rakkyo (花らっきょ, Hana-Rakkyo) aus Sanddünengebiet Sanrihama in Mikuni, Präfektur Fukui, wird entlang der japanischen Küste angebaut. Die feinkörni...
Kumagawa-Kuzu
Kumagawa-Kuzu (熊川くず, Kumagawa-Kuzu) hat eine lange Tradition und wurde bereits vom konfuzianischen Gelehrten Rai Sanyo in der Edo-Zeit hoch geschätzt. In...
Tonchan
Tonchan (とんちゃん, Tonchan) ist ein beliebtes Gericht aus der Stadt Ōno in der Präfektur Fukui, das seit Jahrzehnten von den Einheimischen geliebt wird. Di...
Kachiyama Oyaki
Kachiyama Oyaki (勝ち山おやき) ist eine beliebte japanische Süßigkeit aus der Stadt Katsuyama. Es handelt sich dabei um einen mit Beifuß vermengten, weich...
Fukui-Ume
Die Geschichte des Anbaus von Fukui-Ume (福井梅, Fukui-Ume) reicht weit zurück. Es wird überliefert, dass er in der Edo-Zeit während der Tenpō-Jahre (1830–18...
Kosho no Ruby
„Kosho no Ruby“ (越のルビー, Kosho no Ruby) ist der Markenname einer Midi-Tomate, die in der Präfektur Fukui angebaut wird. Die Sorte „Kosho no Ruby“, die...
Wakasa-Rindfleisch
Das Wakasa-Rindfleisch (若狭牛, Wakasa gyū) ist ein erlesenes Wagyu-Fleisch, das aus den besten Exemplaren der schwarzen Wagyu-Rasse stammt. Diese werden unt...
Wakasa-Karei
Wakasa-Karei (若狭がれい, Wakasa-Karei) bezeichnet die getrocknete Yanagimushi-Karei, eine Flunderart, die in der Wakasa-Bucht gefangen wird. In der Wakas...
Gerichte mit Glühwürmchen-Tintenfischen
Glühwürmchen-Tintenfische („Hotaru Ika“, ホタルイカ) leben normalerweise in tiefen Gewässern, doch im März ziehen sie zur Eiablage an die Küsten der Toyama-B...
Gekochter Glühkalmar in Essig-Miso-Dressing
Gekochter Glühkalmar in Essig-Miso-Dressing (ほたるいかの酢味噌和え, Hotaruika no Sumiso Ae) ist ein typisches Gericht, das den Frühling in Toyama einläutet....
Shiroebi-Burger
Der Shiroebi-Burger wird aus "Shiroebi", einer der berühmtesten Meeresfrüchte der Präfektur Toyama, auch bekannt als das "Juwel der Toyama-Bucht", zubereitet...
Shiroebi-Don
Shiroebi (白エビ, Shiroebi), eine Delikatesse aus Toyama, gilt zusammen mit Hotaru-Ika (Glasgarnele) und Buri (Gelbschwanz) als eine der bekanntesten Spezial...
Saiku Kamaboko
In Toyama gibt es eine besondere Art von Kamaboko, die als Saiku Kamaboko (細工かまぼこ) bekannt ist. Dieses Kunsthandwerk besteht aus gefärbtem Fischpüree, ...
Kamaboko
Kamaboko (かまぼこ, Kamaboko) ist ein besonderes Fischprodukt, das als Teil der kulinarischen Kultur Toyamas erstrahlt. Besonders bekannt sind die kunstvolle...
Kochtyp
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