岛根县滨田市是日本安康鱼第二大捕获地。安康鱼的柔嫩白肉富含营养，由于整个鱼体都可以食用，人们将其称为“安康鱼的七种宝器”。其中，营养丰富的“安康鱼肝”被誉为海洋的鹅肝，并以多样的烹饪方法受到喜爱。安康鱼采用吊切技法进行处理，然后直接作为火锅汤底使用。此外，为了维持渔获量和美味，6月1日到8月15日被规定为休渔期。至于风味，安康鱼的白肉清淡细腻，富含维生素和矿物质，尤其是含有大量胶原蛋白，非常适合关注美容的人士享用。
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