西班牙青花鱼刺身

优雅的甜味和厚实的质地
西班牙青花鱼刺身
鰆(サワラ)の刺身

关于西班牙青花鱼刺身

说到冈山县南部的刺身,它是一种代表性的食材,它代表了佐原刺身。特别是 Spring sawara 的腹部有个孩子,清淡可口,秋季和冬季你可以享受不同的口味,因为它上面有脂肪。
由于冈山县和香川县之间的海域 “Bisanseto(Bisanseto)” 是佐原的主要产卵地,因此西班牙鲭鱼很受欢迎。特别是,与代表冈山县的当地菜肴 “barazushi” 的关系非常深刻。当时,醋饭是用浸泡在西班牙鲭鱼中的醋制成的,将根茎类蔬菜与醋饭混合在煮西班牙鲭鱼的汤中炖制。据说 “鲭鱼” 是一种预示着濑户内海春天的鱼,但现在濑户内海的鲭鱼数量减少了,而且由于捕鱼限制,只能在4月下旬至6月中旬在冈山捕捞鲭鱼。

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